食品餐饮环节食品全管理制度.docVIP

从业人员健康管理和培训管理制度(一) 从业人员健康管理制度 1.从事食品工作的食品生产经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后健康检查的事情发生，同时进行相关培训。 3.食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 4.从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 5.落实每日晨检制度，当观察到发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位。 6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤换工作服。食品加工操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。禁止上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。(二) 从业人员培训管理制度 1.认真制定培训计划，在食品药品监管部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 2.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。 3.从业人员应按照培训计划和要求参加培