微生物毒素试卷.docVIP

?微 生 物 之 剑 — 毒 素 寻找毒素细菌毒素　　　分类和命名　　　某些代表性的内毒素　　　细菌毒素的作用机制　　　细菌毒素的应用　　　　肉毒毒素的临床应用　　　　毒素在生物医学中的应用 真菌毒素　　　真菌毒素概述　　　主要的真菌毒素　　　几种最主要的真菌毒素　　　　黄曲霉毒素　　　　展青霉素　　　　赭曲霉毒素　　　　镰刀菌毒素　　　容易被真菌毒素污染的食物　　　预防措施　　　真菌毒素的去毒 寻找毒素 　　中毒，是我们经常遇到的事情。除了某些无机化合物如氰化钾、砒霜以外，大部分都是来自生物毒素，而微生物毒素是最常见的。例如食物中毒绝大部分是细菌毒素或真菌毒素引起的。当前，作为病原菌致病的主要因素，以及作为癌症的重要诱发因子，细菌和真菌毒素的研究和在食品中的监控，受到高度重视。 　　在古代，中毒事件频频发生，历史记载很多。例如我国传说中的神农尝百草，一日遇70毒的故事。公元前600年中亚的亚述人在画像砖上也曾记载了食用裸麦发生麦角中毒的事件。 　　不过，当时并不了解毒素来自何方，更不清楚是些什么物质。人类在实践过程中对有毒动植物，从感性认识提高到理性认识经历了漫长的时间。由于自然灾害和战争常迫使人们“饥不择食”，食物中毒事件经常发生。1770-1780年，英国人移民到美国东北的新英格兰地区后，人丁不兴旺，有人认为是吃了真