手册-—龙禹餐饮前厅管理人员手册.docVIP

FOOD BEVERAGE DEPARTMENT 《餐饮前厅部管理手册》 龙禹酒楼简介 嘉兴龙禹酒楼，是龙禹酒店投资公司按特级餐馆标准，投资修建的豪华商务型顶级食府钟情于传统中国特色的贵客，可以选择以古色古香的雕花家具和真品水墨画为布饰的。务求令您充份领略无与伦比选用地最新鲜的高级食材入馔，配合一队享负盛名的精英厨师。菜单里的各款菜肴都出自他的灵感创意；无论是食物的搭配、质感与口感，极具的装饰摆设，保证都能深深触动您的味蕾，为您带来贴心享受和充满惊喜的餐饮 龙禹酒楼经营战略 目标市场：区域高端客户----成功人士、政府机构、商务宴请。 出品定位：顶级美食----------高档食材、特别做法、精美器皿。 营销定位：关系营销----------重视顾客的培养、维护，重视忠诚度。 目标市场：区域高端客户 目标市场 关键影响因素 期望行动 成功人士 豪华环境，优质服务 口味适合，被尊重…… 通过在龙禹的满意消费体验，成为龙禹高忠诚度的核心客户，成为主要口碑传播者 政府机构 豪华环境，优质服务 挂帐结算，特别服务 通过政府的主动与被动接待，带来被动消费群体，并转变成龙禹忠诚客户 商务宴请 豪华环境，价格因素 食材高档，营销方法 通过宴请行为，带来更多的商务顾客，并成