生命活动的主要承担者--蛋白质优质课绪论.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第二章　组成细胞的分子 知识目标: 1.氨基酸的结构特点 2.氨基酸如何组成蛋白质 3.蛋白质种类多样性的原因 4.蛋白质功能多样性及其意义 想一想:哪些食品富含蛋白质? 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质（protein） 蛋白质是人体生命活动的主要承担者！ 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 1：氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸(是什么样的氨基酸?)8种 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; (婴儿需9种) 非必需氨基酸(是什么样的氨基酸？)12种。 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 a.至少含有一个游离氨基（ — NH2） ，一个游离羧基（—COOH）且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。 2 氨基酸分子结构 A.结构通式: B.特点 C H NH2 COO