营养师理论和操卷B.docVIP

职 业 技 能 鉴 定 公共营养师高级实践试卷 意 事 项 1、考试时间：分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 评分人 得 分 评分人 一、描述营养咨询的程序（20分） 得 分 评分人 二、一名30岁女性，肥胖，现采用饥饿疗法减轻体重，引起低血糖症，请分析原因，并给予饮食对策。（20分） 得 分 评分人 三、如何减少由缺铁引起的贫血。 一、多吃含铁多的食物。如动物肝脏、蛋黄、豆类、绿色蔬菜。 二、保证和促进铁吸收。铁的吸收受一些因素的影响，充足的维生素C和蛋白质可促进铁的吸收。 三、少食妨碍铁吸收的食物。茶叶中的鞣酸可与铁结合妨碍铁的吸收，膳食中脂肪过多也妨碍铁的吸收。 得 分 评分人 四、某老人在午餐后，出现头痛、头晕、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹痛、指间青紫等症状，经营养师询问其有进食大量腌制不久的蔬菜史，请问该患者属于何种化学性食物中毒？此种化学性中毒有哪些来源？如何预防？ 得 分 评分人 五、在公司的男性白领职员，根据膳食