325蛋白质和氨基酸.docVIP

3.2.5　蛋白质和氨基酸 一、单项选择题 1．下列关于蛋白质的叙述正确的是 A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食营养价值更高 C．鸡蛋白遇碘变蓝色D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 2．天然皮革的主要成分是 A．脂肪类物质 B．变性的蛋白质C．纤维素制品 D．塑料制品 3．区别棉花和羊毛的最简便方法是 A．加稀盐酸 B．加硝酸银溶液C．加入碘水 D．在火中灼烧 4．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是生成了 A．羧酸类 B．糖类C．醇类 D．氨基酸 5．下列过程与蛋白质变性无关的是 A．用煮沸的方法可消毒医疗器械B．用福尔马林保存生物标本 C．鸡蛋白加入 NH4 2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出 D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成 6．下列关于常见有机物的说法不正确的是 A．乙烯和苯都能与溴水反应 B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 ．下列关于蛋白质的说法中正确的是 A．蛋白质和糖类都属于天然有机高分子化合物 B．牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高 C．甲醛、酒精或小苏打溶液均能使蛋白质变性 D．可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质 ．蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜