健康与疾病都是出来的——营养素对健康的作用.docVIP

一、营养要素、药物、功能性食品 （一）、营养要素与药物 为便于理解营养学，我们把营养要素定为：维持我们生命必须的物质。我们从小到大都不能不吸收维生素C，如果缺维生素C就会患上坏血病，连续几个星期吸收不到维生素C就会有生命危险。所以维生素C是营养要素。但是，我们可以一辈子不吃阿斯匹林，因为阿斯匹林是一种药，不是人体必需的，只不过是当身体受细菌感染，身体的免疫力又无法战胜它时，需要借助阿斯匹林这个外力把细菌打败而已。药物不是人体必需的东西，而营养要素则是人体必需的。 （二）、营养要素与功能食品 我们知道大蒜素、人参、灵芝等。大蒜素能消肿、降血压；人参能激活人体细胞；灵芝有提高机体免疫力、抗肿瘤的功效。但是我们可以一辈子不吃大蒜，也可以一辈子不吃人参、灵芝等，因为这类食品不是我们生存必须的物质，不是营养要素，而是功能性食品。如果我们营养要素缺乏，单单吃功能食品，可能会起到暂时的效果，但是无法从根本上改善身体的状况。身体里蛋白质、维生素等营养要素都不缺乏，再加上功能性食品就会锦上添花。 二、七大营养要素 凡是我们能够消化吸收的食物，最终会被人体分解成七种东西，我们称之为七大营养要素，它们包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。七大营养要素是人体必需的，维持着我们身体的一切生理活动。水在人体内所占的比例是55%~65%，蛋