4.3老年人的营养和膳食详解.pptVIP

老年人的膳食原则是什么？ (1)平衡膳食； (2)食物要粗细搭配，易于消化； (3)保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入； (4)积极参加适度体力活动，保持能量平衡； (5)注意食品的色、香、味、形状和硬度。 1、控制热能的摄入 避免进餐过饱，控制体重在正常范围。在原每日摄入总热量的基础上减少10％~15％。 减少甜食。 晚餐少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。 2、限制脂肪的摄入 烹调时，多采用植物油。每日烹调用油需控制在25克之内。提倡采用蒸煮的烹饪方式。 胆固醇限制在每日300毫克以下。动物内脏多含超高的胆固醇。 多吃鱼。海鱼含不饱和脂肪酸。 3.适量摄入蛋白质 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入 。 4.多吃含钙丰富食品 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一，钙有“除钠”的作用。 含钙丰富，牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜、核桃、芝麻、发菜、海带等。 动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收。 5.膳食宜清淡， 减少钠的摄入 吃钠盐过多是高血压的致病因素之一，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐量应逐渐减至6克以下。 咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）等腌制品含钠