2013酒店知识纲及样卷.docVIP

2013年湖北省普通高校招收中职毕业生单独招生考试 酒店管理专业理论考试大纲 （征求意见稿） 　　本考纲以教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案为依据，酒店管理专业教学指导方案为依据，以现有的中等职业学校国家规划教材为主要参考教材。 本考纲所涉及的考试范围主要包括酒店管理专业开设的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等三门核心课程，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本方法的水平，以及综合运用这些理论、知识和方法，解决基本实际问题的能力。 考试范围和要求 第一部分《前厅服务与管理》 本部分内容要求考生深入了解前厅服务与管理基础知识、掌握前厅服务的方法及要求，了解前厅部质量管理的原则和方法等，并能灵活运用于实践之中。 一、前厅部概述 1．掌握前厅部的功能。 2．了解前厅部组织机构设置的原则。 3．了解前厅部的主要岗位职责。 4．了解前厅工作环境与员工的职业素养要求。 二、客房预订 1．了解预订的渠道和方式，掌握客房预订的种类。 2．掌握常见的客房预订方式。 3．理解受理客房预订、变更预订与取消预订的程序。 三、前厅礼宾服务 1．了解前厅礼宾服务的主要内容。 2．了解迎送宾客的服务程序。 3．了解散客与团体的行李服务程序及其相应标准。 4．了解行李的寄存与提取的服务程序。 5．了解“金钥匙的职责与素质要求。 四、总台服务 1．掌握办理入住登记手续