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基于食物存储的冰箱空间定义研究 　　摘 要：冰箱食物存储与冰箱空间定义有着密切的关系，两者相互影响，对冰箱空间定义的研究必然需要去挖掘用户食品存储的习惯以及行为特征，在此基础上进行冰箱空间定义。项目组通过电话访谈、入户深访进行调研，并对采集的信息通过定性研究和定量数据分析，总结出用户模型和使用情景，并在此基础上得到冰箱空间定义的设计方案建议。 　　关键词：食物存储；空间定义；用户研究 　　1 食品储存研究对冰箱空间定义的重要性 　　追溯冰箱的历史，在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了[1]。可见，冰箱的本质功能就是食物存储，食物存储的特点对冰箱空间的定义有决定性作用。 　　冰箱空间设计需要去适应用户的存储习惯，储物思维，同时，冰箱的空间设计也会改变用户储物习惯。冰箱及其内饰并不局限于空间的分割，更包括如保存、开启、容纳、分离、升级、分类等特征。这意味着我们需要从用户的储存行为来考虑冰箱空间的定义。 　　2 食物存储研究范畴 　　冰箱的空间定义，包括冰箱总体容积，门体结构以及内部空间划分和定义。从空间上说，包括两门，三门，对开门等结构，内部储物空间被搁板，瓶框，搁架等划分。冰箱产品的提升和创新，绝不是对外观，门体格局顺应潮流，而应该是扎根于目标用户群的食物存储以及使用习惯的深入研究。食品购买，食品存储以及食品消耗都会跟冰箱发生关系，对于食物存储空间的研究是一个跟用户，食物，产品以及环境共同相关的系统，研究大体可以概括为三个方面： 　　从食物的角度来说，不同的食物种类对保鲜环境的需求不同，例如温度，湿度，是否密封保存，是否分区存储，保鲜日期等；不同地区的人群的饮食习惯区别造成食物存储的特点不同，例如北方的面食，如饺子、南方的腊肉。 　　从用户的角度来说，不同家庭结构的食物购买（包括购买频率和购物种类），食物消耗会呈现出完全不一样的状况；存储物品的思维习惯造成冰箱内食物存储特点不一样，例如有的用户大量使用密封盒对食物进行严格分类，而有的用户对物品摆放较为随意。从用户购买食材的角度，试图将关注点聚焦在受访家庭在时间限制维度，空间距离维度和采购角色上的差异。家庭里面主要使用者和次要使用者对冰箱的使用频率是不同的。作为研究的主要对象，冰箱的内容物是直接相关的物品，它可以间接的反映出用户的购物习惯、饮食偏好、生活形态等信息。 　　从环境的角度分析，这个环境包括两个方面：一个是较大范围的整个食品购买到消耗的大环境，一个是冰箱周围的小环境研究。大环境方面，用户的居住地，距离菜市场，超市等购物中心的远近便利程度，这些特点影响了用户食品购买的周期，从而对冰箱产品的需求会产生变化。小坏境方面，冰箱周围空间食物储存，厨房坏境的食物存储都会对设计产生影响。 　　3 食物存储研究以及分析的方法 　　本次研究主要采用了定性研究的方法，包括桌面研究，40多个电话访谈以及12户入户深访。桌面研究和分析主要是对冰箱市场有个宏观的认识，对市场的趋势有一个基本的把握。电话访谈和入户深访主要是从用户对冰箱描述，使用以及食物存储习惯进行探索。通过大量的讨论，洞察出一些用户使用冰箱的特征，讨论了用户的食物安排、特殊存储条件，观察用户和冰箱、存储物品的互动，分析并描述了他们购物和存储的经历。 　　通过大量的访谈内容，照片，以及数据分析得出的用户需求洞察，再对这些信息进行一个提炼和重组。一是直接从用户身上观察访谈发现的问题点，从中可以获取用户的行为习惯及其与冰箱交互的关键点，了解存在于冰箱周围的关系系统，其次可以从数据中提炼出的结果。 　　4 研究分析结果 　　通过对大量资料的整理，得出了典型的用户家庭分类以及情景，这可以帮助我们合理地进行产品规划。 　　4.1 从食物角度的家庭分类 　　（1）计划型家庭。计划型家庭的购物频率、每次所买种类以及量都是基本固定的，体现出明显的条理性和计划性。冰箱里的状态也较有秩序和条理性。计划型家庭购买食物的场所基本固定，光顾各个购物场所频率存在规律性分级。 　　（2）小心谨慎型家庭。谨小慎微的类型的家庭有点洁癖、对食物的卫生情况很讲究，两到三天购物一次，尽量减少食物在冰箱中的留滞时间，食物的种类比较少，不会尝试一些特殊加工的食物。 　　（3）快生活家庭。快生活家庭购物频率较低，每次不会购买太多种类，更趋向于大量购买某几类食物，但会在下次购买时调整和更换食材种类。 　　（4）慢生活家庭。慢生活家庭购物频率较高，注重食物均衡合理搭配，购买食物往往具有多样性。 　　（5）社交型家庭。社交类型的家庭媳妇主要管理冰箱。家庭成员中爷爷奶奶平日采购存放一些食物。节假日及周末聚会都是