营养卫生教育活动设计.docVIP

活動1----好吃的水餃 型態：實做 人數：10～12人為宜 年齡：4歲以上 準備材料： 器具：鍋子、塑膠刀（或鈍頭小刀）佔板、紗布、漏斗、大盤子、小瓦斯 爐。 材料：青菜（高麗菜、韭菜、匏瓜均可）、紅蘿蔔絲一碗（老師先倒好）、 絞肉1斤、蝦仁半斤、水餃皮2斤、香油、鹽、調味料及胡椒少許。 活動過程： 1．指導孩子把菜洗乾淨。 2．指導教子切菜（盡量切得很細，再由老師剁碎）。 3．把剁碎的青菜和紅蘿蔔絲放在紗布上，讓孩子幫忙擠出多餘的水分。 4．將擠過水分的青菜和切碎的蝦仁、絞肉混合，加入鹽、香油、胡椒等調味 料後，請孩子小心拌勻。 5．示範包水餃的技巧：舀一匙大小適中的餡→放在餃皮中央→皮的四周沾一 點點水後→用力捏緊封住。必要時，提供小盤子讓孩子在上面操作。 6．分組，並給予足夠的材料和一杯水（沾皮用），讓孩子自己包水餃（不要 限定他一定要包得很漂亮），包好後放在洒有麵粉的大盤上。 7．煮開水（可請廚房阿姨先煮，以節省時間）。 8．水滾後水餃下鍋（由鍋邊輕輕放入，或先放在湯勺上再放入，以免燙傷）， 等開了，加兩次冷水，滾開後，水餃浮起來即表示熟了。 9．品嚐、收拾。 我們的發現： 透過洗菜、切菜，讓孩子觀察青菜的纖維，單討論纖維質大掃把的功用。 因為這次包水餃是配合蔬菜類，所以強調蔬菜的調理活動。如果是介紹五穀根 莖穎的活動，就可以讓孩子進行和麵糰、桿麵皮的活動。 包水餃的過程中，孩子因不易控制水量，常會沾太多水，把餃子皮變成水 皮，所以指導孩子以食指沾水後，輕輕抖一下讓多餘的水滴掉落後，再抹於餃 皮上。同時，記得把開口捏緊，胖餃子才不會「漏氣」變成瘦餃子。此外，餡 的量最好用小湯匙控制。 包水餃是孩子喜歡的活動，經由水餃孩子也可以吃進大量蔬菜，是很有意 思的活動。吃不完的水餃，放著等餓時再涼涼的吃、蒸過或煎鍋貼等，改子都 很喜歡。 包水餃是步驟比較繁複的活動，老師可依孩子能力及興趣分配適合的工作， 整個活動可以用分工合作的方式處理，特別要留心的是煮水餃時要注意孩子們 的安全，孩子如果年齡太小，則此一步驟應省略，直接請廚房阿姨處理即可。 活動2----倫敦鐵橋塌下來 型態：團體遊戲 活動準備：較寬的活動空間 活動過程： 由兩個孩子手拉手搭一座橋，其他孩子搭成一列火車，邊走邊唱「倫敦鐵橋」，唱到最後一句「就要塌下來時，搭橋的孩子要把手放下來，圍住其中一位小朋友，老師出一道題目讓這位被捉到的小朋友回答，例如：「吃什麼食物會幫我們打掃肚子裡的髒東西？J（被抓到的小朋友只要回答任何一樣蔬菜就對了。）或問：「告訴大家一種五穀根莖類的食物」等等。 我們的發現： 老師提的問題，可根據孩子年齡變化深淺度。問題不要太難，要簡短有趣。搭 火車跑步時，容易絆倒，所以要注意活動空間的安全。 活動3----食物王國 型態：戲劇活動 活動準備：偶（紙偶、布偶或實物偶都可以）。 活動過程： 把「食物王國」故事用偶演出。主要的重點在介紹食物有五大類，以及均衡營 養的觀念。 我們的發現： 小朋友很喜歡觀賞利用偶演故事的活動，老師演故事時記得在最後一定得把五 大類食物和均衡的觀念清楚交代。 另外，透過戲劇活動也可以教導並建立孩子正確的飲食習慣、態度等，老師可 以參考附錄中的兒童圖畫書，來補充活動內容。 活動4----開自助餐廳 類型：角色扮演 活動準備： 各種食物卡或模型，餐盤、湯匙、碗等餐具。 活動過程： 由老師或幾位孩子扮演老闆，把同類食物放一起，佈置成自助餐廳。其他孩子 當客人，自己選菜，最後大家一起討論所選的食物是否均衡。如果學校可以配 合，最好在午餐真的吃一次自助餐，會更有趣。 我們的發現： 每類食物只需準備3種左右即可，而且材料最好不要太複雄，免得孩子不易分 辨。例如五榖根莖類可以用小餐包、胚芽米飯、饅頭或小米稀飯等。如果是用 包子、水餃，孩子可能產生混淆，除非事先說明包子包括了兩類的食物。所以 先由單純容易辨認的食物開始認識會此較容易。 活動5----水果遊戲 型態：趣味活動、造型藝術 目的： 輔導幼兒認識水果