基因工程技术在食领域的应用和安全性研究.docVIP

基因工程技术在食品领域的应用和安全性研究 生物技术091班 汪骏摘要：综述了基因工程技术在现代食品领域的应用和其安全性的研究，最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。 关键词：基因工程；转基因食品；食品安全；发展前景 引言： 生物技术在食品生产中的应用已经有几个世纪，现在生物技术的蓬勃发展，极大推动了农业和食品工业朝高技术方向发展。目前,经基因工程改造的产品已在农业、医药、环保等领域占据了重要的地位，特别是在食品工业中越来越显示了它的优越性和发展前景[1]。主要体现在一下四个方面：首先是以基因工程技术为核心，利用基因工程、细胞工程技术对食品资源进行改造与改良；二是利用发酵工程、酶工程技术将农副业原材料加工成商品，如酒类、调味品、酸奶类等发酵制品；三是利用生物技术产品进行二次开发，形成新的产品，如功能性低聚糖、食品添加剂等；四是利用酶工艺、发酵技术、生物反应器等对传统食品加工工艺进行改造，降低能耗，提高产出率，改善食品品质[2]。但是作为人类营养和健康的终端产品，其安全性必须经过严格的检测来得到保障。如果能充分利用好基因工程资源，那么我们人类的未来将更加美好。本文从营养性评价、毒性问题、过敏反应问题、对抗生素的抵抗作用、基因漂移问题等方面对其安全性进行阐述，并展望基因工程在食品领域的应用前景，综述不同学者在此领域的见解。 概述：本课题主要由之前上过的一门基