L19糖类化合物幻灯片.pptVIP

2. 果糖 fructose D-果糖 ?-D-呋喃果糖 ?-D-呋喃果糖 ?-D-吡喃果糖 ?-D-吡喃果糖 酮糖的鉴别：与间苯二酚-盐酸共热，显深红色。 3. 半乳糖 galactose D-半乳糖 ?-D-吡喃半乳糖 ?-D-吡喃半乳糖 单糖都形成环状半缩醛结构，有变旋现象，能发生还原和成脎反应。 4. 核糖 ribose 和脱氧核糖 deoxyribose D-核糖 ?-D-呋喃核糖 ?-D-呋喃核糖 D-2-脱氧核糖 ?-D-2-脱氧呋喃核糖 ?-D-2-脱氧呋喃核糖 5. 氨基糖 aminosugar 氨基糖是氨基代替糖分子中的羟基而成的。广泛存在于自然界中。 ?-D-2-氨基葡萄糖 ?-D-2-氨基半乳糖 §19-2 双糖 disaccharide 定义：水解后产生两分子单糖的低聚糖称为双糖。 或称：一分子单糖中的半缩醛羟基和另一分子单糖中的羟基发生失水反应得到的糖为双糖 ① 一分子单糖以半缩醛羟基和另一分子单糖的其它羟基缩合。 双糖中两个单糖分子有两种可能的连接方式： 还原性双糖 半缩醛羟基 特点：有半缩醛羟基，具有还原性、变旋现象等。 ② 两个半缩醛羟基相互结合生成缩醛。 非还原性双糖 没有半缩醛羟基，不具有还原性、变旋现象等。 Haworth式 一、还原性二糖 在麦芽中含有的淀粉糖化酶作用下，淀粉部分水