五、食堂管理规范.doc

食堂管理规范 第一条 为确保集团公司工作高效快捷运行，特制定本规范。 第二条 员工用餐规定 1、用餐时间 午餐时间12:00-13:00 2、用餐要求 ①员工用餐必须按序排队，保持良好的用餐秩序； ②员工用餐时必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐； ③员工用餐以“够量”为原则、不允许剩饭、剩菜，避免浪费； ④员工用餐后必须将残物倒入垃圾桶内，并把自带餐具洗干净放指定位置，确保餐厅环境卫生； ⑤员工就餐期间严禁进入食堂操作间，禁止在食堂酗酒、打架斗殴； ⑥严格就餐请假销假制度，请假外出不就餐的，必须提前告知食堂，避免饭菜剩余造成浪费； ⑦就餐人员要爱护食堂的公物，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿； ⑧对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见时，可向相关部门和领导反应，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。 第三条 食堂管理规定 1、基本要求 （1）食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，操作时穿戴清洁白色工作衣，不得吸烟。 （2）食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手等设施。 （3）食堂在加工食品时，接触生、熟食品的加工工具、容器和餐具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和餐具清洗干净后，要统一消毒。 （4）腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开堆放。