5、维生素与辅酶幻灯片.pptVIP

第5章 维生素与辅酶　 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 第一节 维生素的概述 　 一、定义及特点 １．定义 维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。 2. 特点 体内不能合成或合成不足，必须由食物提供 不作为能源物质，不构成生物体，大多数维生素作为酶的辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用 二、维生素的分类及与辅酶的关系 （一）分类 脂溶性维生素 A、D、K、E 水溶性维生素 维生素B族、硫辛酸、维生素C （二）与辅酶的关系 （表11－1） 二、维生素D（抗佝偻病V） 1 结构 类甾醇衍生物 VD2（麦角钙化甾醇） VD3（胆钙化甾醇） 2.功能及缺乏症 功能：促进Ca2+、P的吸收，促进骨骼正常发育 缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病 3.来源 肝、奶及蛋黄中 鱼肝油含有丰富的VD 。 三、维生素E（生育酚） 结构：本骈二氢吡喃 功能： 是强抗氧化剂； 与动物生殖有关； 促进血红素合成，延长红细胞寿命 缺乏症：不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血 来源：各种植物油、肝、蛋等。 四、维生素K(凝血维生素) 结构： 功能：促进肝脏合成凝血酶原 缺乏症：凝血时间延长。 来源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成。 第三节 水溶性维生素与辅酶