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习酒董事长：把敬意融入酒道 　　人物简介 　　张德芹，1973年9月出生，贵州仁怀市人，中欧国际商学院MBA。1995年7月毕业于贵州工业大学，当年进入贵州茅台酒公司。2010年5月，任贵州茅台酒厂总经理助理，习酒公司董事长、总经理、党委副书记；2011年11月至今，任茅台酒厂党委委员、副总经理，习酒公司董事长、党委书记。 　　习酒公司董事长张德芹，常年和酒打交道，尽管酒量不大，但因为工作原因，还是喝了不少酒，对酒和健康的关系也有了独到的见解。2013年12月20日下午，张德芹走出APEC中小企业峰会会场，接受环球人物杂志记者专访，没说几句话就道出：“适度饮酒肯定对健康有好处。” 　　在张德芹看来，酒能怡情养性，更是“健康饮料”。他告诉环球人物杂志记者：“谈到健康，我们通常讲的是身体层面，新陈代谢比较协调，整个人有精神，少生病。但我想，健康还应该包括人的心理健康，人的价值观健康，人的心态、思维、理念能够和社会相融，能够有利于人类社会的进步。”在他看来，酒能够对身心两方面的健康发挥积极作用，但关键是适度。无论饮酒还是酿酒，乃至整个酒文化，都要倡导健康、理性的新观念。 　　“要让人感觉到酒里的敬意” 　　环球人物杂志：都说适度饮酒有益健康，您如何看待酒和健康的关系？ 　　张德芹：适度喝酒对身体的好处在于，可以加强血液循环和新陈代谢，有的高端酱香型白酒里边有很多的微量成分，是可以抗癌的，人体健康需要适度地饮酒。《汉书》里说酒是百药之长，《本草纲目》里也多次提到酒作为中药的引子。绝对的禁酒很难做到，事实上，很少有民族是滴酒不沾的，很多国家如俄罗斯、日本，都有浓厚的酒文化。白酒自身作为商品，有舒筋活血的价值属性。同时在中华民族文化的基因里，白酒是很重要的纽带。我们的传统文化中很多都与酒相关。如果把酒淡忘，我们的文化将是不完整的。 　　环球人物杂志：我们的传统文化中有哪些健康的饮酒文化？ 　　张德芹：在我们的传统文化里，酒的一个功能是敬老，向长辈敬酒是对长辈的尊敬。过去，孙子站起来给爷爷敬酒是很平常的，可现在这种事越来越少了。我们也在公交车上宣传要给老人让座，我不反对传播积极的道德观念，但我们更应该在家里倡导孝道，孙子应该给爷爷打饭、敬酒，给爸爸妈妈倒茶。在家里能做好事情，把这些礼仪学到了，在社会上做得不会差。孩子在家不知道尊重爷爷奶奶，让他上公交车之后尊重别人的爷爷奶奶，这现实吗？ 　　环球人物杂志：大家都觉得，酒是一种感情纽带。但有时，我们的“酒桌文化”也有偏差。 　　张德芹：是的。比如说有些人在酒桌上喜欢灌女孩子喝酒，我不赞成。女生如果明确表示不想喝，我是绝不会让她喝的。喝酒还是要回归传统，要让人感觉到酒里的敬意。在酒席上尊重长辈；在办喜事的时候，把我们的情感传达出来；在朋友聚会的时候，大家坐下来喝点酒，敞开心扉，交流一些不是很功利的事情。我不希望今天有一单大的生意来了，一下就喝上两斤，明天没生意了，一点也不喝。饮酒应该回归到平常化的状态和心态。 　　酒能加强人与人之间的沟通和友谊，或表达喜悦的心情，我觉得这也体现了饮酒的健康作用。有一种说法是，不喝酒的男人是自私的。这种说法虽有些偏颇，但也有一定道理。人是群体动物，真要是不喝酒，说明这个人可能不会和朋友沟通，可能比较孤僻的，或许他真的只为自己着想。人人如此，社会也就少了活力。 　　“够朋友，喝小酒” 　　环球人物杂志：有人说，现在的酒桌上过于功利，您怎么看？ 　　张德芹：确实。有的人把酒变成了一种商业的“道具”，甚至是政界的“道具”。在商场上，先把你灌醉，让你稀里糊涂把合同签了；在政界也是这样，为了在领导面前好好表现，让领导认为我是一个死都不怕的人，就大喝特喝。这都是不理性的。 　　环球人物杂志：那您觉得什么才是理性的喝酒方法？ 　　张德芹：我们提倡“够朋友，喝小酒”的理念。比如说，现在我们做的“小习酱”，每瓶只有125毫升。我们在习酒的产品说明里，也开始注重告诉大家少喝酒、怎么喝酒、在什么情况下不要喝酒，等等。整个行业真正达到绝对理性很难，但现在我们已经有这种感觉了。 　　环球人物杂志：喝酒要有真情，更要有真酒。习酒怎样保证一个“真”字？ 　　张德芹：用良心来保证。有些做酒的人失去了对消费者健康的尊重，这才出现了假酒、劣酒。在我看来，做企业、尤其食品行业，良知比什么都重要。白酒酿造是种复杂的传统工艺，也是一个劳动密集型的产业，老祖宗几千年留下来的工艺，经过不停地总结和提炼，有很强的科学性。我可以非常负责任地说，习酒是实实在在按照传统工艺做的，是4000多名工人用心血、用汗水做出来的，我们欢迎消费者来参观。 　　环球人物杂志：如何让消费者喝到更好的酒？ 　　张德芹：还是要回归理性。我在2010年刚担任习酒公司董事长的时候就说过，白酒行业必须回