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对食品工业的看法 定义：食品工业指主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。 现状及发展前景： 中国食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。 为了实现我国食品工业“十二五”规划目标，我国食品工业要坚定不移地走“优质化、营养化、功能化”的道路，才能又好又快地持续健康发展。 实现食品优质化，切实保障食品安全 实现食品营养化，要大力发展营养产业 实现食品功能化，要积极研究开发保健功能性食品 对食品安全的看法（定义、总结、现状、建议） 定义：食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 现状： 1、食品流通环节经营秩序不规范 2、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。 3、食品安全研究发现的新问题。 4、食品安全标准体系滞后。 5、检测水平低，不能满足当前的需要。 建议： 建立消费者保护机构。 加强食品市场的准入管制和监管。 加大惩罚力度。 完善检测技术。 走品牌化道路。 加大媒体信息披露力度。 增强消费者自我保护意识。 食品工业中使用的高新技术应用情况与发展趋势 高光谱成像技术 应用 肉类：嫩度预测，大理石花纹检测