应用饲料酶的原理和方法题库.pptVIP

应用饲料酶的原理和方法 张志搏 博士 罗氏中国 主要内容 我国饲料的现状 我国的饲料业发展速度惊人, 迅速进入成熟期. 豪杰并起 ，竞争十分激烈. 养殖成本中，饲料占75－80％， 所以大量采用低价原料. 低价原料的共性 抗营养因子含量高:消化率低 营养素含量低 饲料中的抗营养因子 有营养价值，但是动物不能利用 破坏其他营养素的利用 饲料中的抗营养因子 非淀粉多糖 植酸 抗胰蛋白酶 非淀粉多糖: 植物原料最普遍的抗营养因子 非淀粉多糖 构成了细胞壁, 隔绝了消化酶与营养物质的接触 可溶性纤维携带大量的负电荷, 结合水分, 增加了食糜的黏稠度 降低 脂肪蛋白糖微量元素以及维生素的消化率 非淀粉多糖的危害 肠道渗透压 细菌繁殖率 营养物质通过肠道的速度 NSP的水平对表现代谢能的影响 非淀粉多糖酶的功用 打开构成了细胞壁, 使消化酶与营养物质的接触 水解可溶性纤维, 降低了食糜的黏稠度 结果提高了养分的消化率 植酸酶对原料磷利用率的改善 饲料中蛋白质的代谢率 以蛋鸡为例： 日采食蛋白质____克 日产蛋白质____克 蛋白质的利用率只有_____ 饲料中的抗营养因子 非淀粉多糖 植酸 抗胰蛋白酶 蛋白质是如何被浪费的？ 排出物质的利用价值 鸡粪中含有： 20%以上蛋白质 0.5%以上的磷 7－15%非淀粉多糖 我们可以不用酶 同样效果要消化率高的原料 用酶得到的益处 降低饲料成本 提高动物生产性能 减少环境污染 饲料用酶 采购酶时一般人注意的指标 价格 活性单位 添加量 酶的活性单位是如何定义的 温度 37℃ 酸碱度 pH 5.5 底物浓度 0.0051mol植酸 时间 1分钟 所释放出的产物1毫摩尔 磷 所 需酶 的 量即为酶的1个活性单位 酶的活性单位定义的局性 活性单位只是一个固定点的酶活力 动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多 酶的生物学效价 活性单位 酶的适用范围----动物消化道环境 活性单位是厂家的一个指标 各厂家制造酶所用的基因 抗生素----菌株 酶—基因 有效成分含量 产品合格标准 酶的活性单位是不是完全代表其经济性能 度量酶的经济价值的标准 生物反应总量 标示活性×生物学效价 不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物反应总量也不相同 我们付出去的钱买到的应当是生物反应总量，而不是活性，或者生物学效价 如何评价酶的价值 经济效益 底物的浓度 酶在消化道内的活力 酶的环境要求 饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏 环保程度 动物的健康状况 如何评价饲料中酶的作用 酶的环境要求 温度 pH值 离子浓度 对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等 购买产品时要向厂家详细了解产品特性 如何评估饲料中酶的作用 底物的浓度 确切知道饲料中底物浓度的高低 底物浓度越高，酶的经济价值越高 底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义 目前我们饲料内可降解成分评估 植酸—植酸酶 非淀粉多糖—小麦专用酶 植物细胞壁—复合酶 如何评估饲料中酶的作用 影响酶活力的饲料加工过程 制粒---包被工艺 贮存---包被工艺 影响酶在消化道内活力的因素 体温---酶的最适温度 消化道酸碱度---酶的最佳pH环境 消化道蛋白酶的分泌---对酶的破坏程度 如何评估饲料中酶的作用 各种动物使用酶的经济效益排序 蛋鸡 乳猪 分娩猪 肉鸡 育肥猪 影响酶的经济价值的因素 饲料中底物种类 酶的专一性 饲料中底物浓度 酶可以反复被利用 破坏酶活性的因素 制粒 饲料加工工艺、酶产品包被工艺 贮存 饲料配方的合理性 如何最大发挥酶的经济效益 清楚了解配方设计时营养素的价值 有效磷1% 160-180元人民币 代谢能100卡 100-120元人民币 空间1% 30-80元人民币 计算出酶所能够提供的营养素水平 减去酶的成本 计算所能得到的效益 用酶作配方时的几种方法 在原料系统中复制添加新原料 各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本 所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标 酶提供营养成分并占配方空间和成本 原料不变，下调营养标准。 酶只占配方空间和成本 用酶作配方时要考虑的因素 使用酶的经济效益 底物浓度 降解出营养素的价值 电脑自动计算 酸化剂和碳酸氢钠的使用状况 饲料中破坏酶活性的因素 重金属 加工温度 酶的效果如何 植酸酶 近三年磷酸氢钙价格的下降 全价料成本降低10-15元/吨 生产性能得到提高 破蛋率 料蛋比---料肉比 环境污染减轻 乐多仙植酸酶P 强强联合的产物 全球动物营养保健领域的领导者---Roche 全球酶产量最大的公司---Novo Nordisk 乐多仙是商标---Ronozyme 短短3年后的换代产品 添加量