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第一章 二级公共营养师理论模拟考试试题 第一节 二级公共营养师理论模拟考试试题（1） 一、单项选择题 1.在商业活动中，不符合待人热情要求的是（ ）。 （A）严肃待客，不卑不亢 （B）主动服务，细致周到 （C）微笑大方，不厌其烦 （D）亲切友好，宾至如归 2.市场经济条件下，不符合爱岗敬业要求的观念是（ ）。 （A）树立职业理想 （B）强化职业责任 （C）干一行爱一行 　 （D）多转行多受锻炼 3.职工对企业诚实守信应该做到的是（ ）。 （A）忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 （B）维护企业信誉，树立质量意识和服务意识 （C）保守企业秘密，不对外谈论企业之事 （D）完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做 4.坚持办事公道，要努力做到（ ）。 （A）公私分开 （B）有求必应 （C）公正公平 （D）公开办事 5.影响铁吸收的主要影响有（ ）。 (A) 膳食因素 (B) 机体状况 (C) 铁在食物中的形式 (D) 以上选项都正确 6.以下说法正确的选项是（ ）。 (A) 乳糖有利于钙吸收 (B) 脂肪酸有利于钙吸收 (C) 膳食纤维有利于钙吸收 (D) 大量的蛋白质有利于钙吸收 7.长期服用广谱抗菌素可能导致机体（ ）。 (A) 维生素A缺乏 (B) 维生素B缺乏(C) 维生素C缺乏 (D) 维生素D缺乏 8.关于谷类食物，下列说法不正确的选项是（ ）。 (A) 谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素 (B) 胚芽不含有脂溶性维生素 (C) 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质 (D) 糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐 9.维生素B1缺乏早期出现典型的神经炎症状。以下描述正确的选项是（　）。 (A) 以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断 (B) 以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断 (C) 以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断 (D) 以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断 10.我国常量元素代谢异常病症有（ ）。 (A) 巨幼红细胞性贫血 (B) 碘缺乏病 (C) 奶碱综合症 (D) 高铁性贫血 11.关于膳食纤维的描述正确的是（ ）。 (A) 可以改善胃肠功能，通便和预防肝癌 (B) 膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖” (C) 降低血糖，防治糖尿病 (D) 以上选项都正确 12.食物中毒的特点包括以下哪个选项（ ）。 (A) 呈散发性，病情各异 (B) 与食物有关(C) 有时有传染性 (D) 有时没有传染性 13.以下说法正确的选项是（ ）。 (A) 亚硝酸盐食物中毒为生物性食物中毒 (B) 由于使用不当, 常发生有机磷农药引发的食物中毒 (C) 用工业污水灌溉农作物不会引发重金属污染的严重卫生问题 (D) 施用农药不当也不至于引发食物中毒 14.发生食物中毒后，要尽快查明食物中毒事件发生的经过。除了要确定中毒病例外, 还要（ ）。 (A) 查明中毒食品 (B) 确定中毒致病因素（病原） (C) 查明造成中毒的原因 (D) 以上选项都正确 15.24小时回顾法对调查员的要求包括（ ）。 （A）需要掌握调查技巧 （B）与食物频率法调查员要求标准相同 （C）对调查要求不高 （D）15分钟内完成 16.有关食物频率法的描述错误的是（ ）。 （A）定量的食物频率法调查不能获得一定时期内不同人群食物和营养素摄入量 （B）调查期可以几天到1年以上均可 （C）定性的食物频率法对被调查者可回答从1周到1年内的各种食物摄入次数 （D）用于了解一定时期内的日常摄入量 17.有关食物频率法的描述错误的是（　）。 （A）24小时回顾法的膳食调查对调查员的专业要求较食物频率法的高 （B）食物频率法中调查员必须具备熟练的专业技巧 （C）食物频率法可以邮寄食物频率调查表进行调查 （D）与其它膳食调查法相比，食物频率法对调查员与被调查者的负担较小 18.有关食物频率法定性调查的说法正确的是（ ）。 （A）定性的食物频率法调查得到每种食物特定时期内所吃的次数 （B）定性调查期不能超过1年 （C）任何被调查者都可填写调查表 （D）需将食物大小、重量同时记录 19.用食物频率法对个体进