病生---第4章酸碱平衡-宋代娟资料.ppt

大 纲 要 点 酸碱的概念 酸(acid)－凡能释放出H+的化学物质为酸 如HCl、H2SO4、H2CO3……. 碱（alkaline)－凡能接受H+的化学物质为碱 如OH- 、NH3、HCO3- ……. H2CO3 H++HCO3- NH4+ H++NH3 H2PO4- H++HPO4- HPr H++ Pr- 酸 碱 （二）碱性物质的来源 水果、蔬菜、氨基酸代谢 食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖 中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 ?? 酸碱平衡的调节 全血中的缓冲系统 表4-2 全血中各缓冲系统的含量与分布 血液缓冲系统作用特点 1.碳酸氢盐缓冲系统只能缓