(讲课)波谱在食品添加剂中的应用要点.pptVIP

3 十一 效应 质量效应 电子效应：诱导效应（+I、-I效应）、中介效应、共轭效应 空间效应：空间障碍/位阻作用、环张力 氢键 振动的偶合（费米共振） 外在因素：多为机械因素或分子间作用（偶极作用、氢键作用、静电力作用）引起的溶剂化等因素 * * 4 两移动 蓝移（blue shift） 是指吸收峰向高频（波数） 方向移动 红移（red shift） 是指吸收峰向低频（波数） 方向移动 * * 弯曲振动的K均较小 故弯曲振动吸收在低波数区。 如C-H伸缩振动吸收位于~3000cm-1 而弯曲振动吸收位于~1340-1。 和 * * 由红外振动吸收波数公式： 可知，吸收频率或波数只与化学键力常数K，和折合质量μ有关。 折合质量μ 规律： 1、与碳原子相连的其他原子，随着其原子质量的递增，折合质量增加。 2、与氢原子相连的化学键的折合质量都小。 化学键力常数K 力常数是衡量价键性质的一个重要参数，它与化学键的键能是成正比的。即：键能越大，K越大。 * * * * 化学键类型 频率/cm－1 (化合物类型) 化学键类型 频率/cm－1 (化合物类型)? 伸 缩 振 动 －O－H 3600~3200（醇、酚） 3600~2500 （羧酸） 1680~1620 (烯烃) ? －N－H 3500~3300（胺、亚胺，伯胺