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肥胖：舌尖上的社会病 　　央视节目“舌尖上的浪费”一经播出，即刻有网友发起了拒绝“剩宴”的“光盘行动”。没错，富裕带给我们的，本不该是生活方式的走形和精神的委顿。本期听课讲者也发出忠告：富起来的中国人没有必要在“肥胖”上付出沉重代价。 　　从杨柳蛮腰到大腹便便，中国人只用了短短二三十年的时间 　　英国有句谚语叫“腰带越长，寿命越短”。而中国人的腰围，比世界其他任何一个地方的人增长得都快。腰围确实改变了中国。 　　腰围只是一个代称，实际上中国人体型的各项指数均在“见涨”。1985年，中国城市男性平均腰围是63，5厘米，现在己接近76，2厘米，也就是说，这25年间，中国男性的腰围，膨胀了15%以上，同比涨幅最高的，是属于社会中坚力量的40岁至50岁的男性人群；领口的尺寸也在增加，上海办公室职员们所穿衬衫，大领口的逐渐占据了主要地位。中国人胖起来了。 　　在西方世界，“胖”已经不折不扣地成为一种社会问题乃至于政治问题。美国每三个人中有两个人是胖子，政府投入到治疗肥胖的钱，占到医疗保障的12%以上，可是美国人并没有显示任何瘦下来的迹象。从杨柳蛮腰到大腹便便，中国人只用了短短二三十年的时间。尽管腰围在不断膨胀，肥胖问题在中国却始终没有受到足够的重视。中国体重超标的人口，应当已经超过两亿，这相当于整个美国胖子的总和。你可不要小看了这些数据。照此速度计算，中国到2040年，就将成为一个彻彻底底的胖国。 　　如果这几年能够控制好“小皇帝”们的就餐习惯，中国可能就不会重蹈美国的覆辙 　　中国医学科学院2002年的调查报告再次提出了一个尤其令人担心的问题，就是中国临床肥胖儿童数量的不断增长。1990年代中后期，新闻媒体开始对超重儿童的问题进行了大量的报道；与此同时，社会上对于纵容“小皇帝”们吃大量快餐或给孩子零花钱的批评也越来越多。最令人担忧的恐怕还是儿童期肥胖通常不是一个暂时性的现象。许多研究表明，那些童年时代便开始肥胖的人在日后的生活中会面临多种复杂的健康问题，甚至有可能，那些曾经只在中年以后才出现的慢性疾病也会发生在十岁左右的儿童们的身上。 　　对于超重儿童的担忧，要求父母们对这一问题给予更多的关注并担负起更多的责任。但我发现，在中国，许多消费决策却是由孩子在掌控：孩子们会要求在必胜客而不是街角妈妈喜欢的成都小吃就餐，在回家路上的冰淇淋摊买一个雀巢花心筒，在超市购物时再来一包阿尔卑斯特浓原味奶糖。本来，中国的饮食模式比西方更健康，但如果不改变孩子们喜欢吃洋快餐的习惯，等到一二十年后，恐怕整个国家的饮食习惯也会变得和美国一样。如果这几年能够控制好肥胖问题，中国可能就不会重蹈美国的覆辙。 　　过去“将军肚”是个褒义词，现在它已经被定义为一种疾病 　　1990年代中期居住在北京并在一部当时的热播电视剧《洋妞在北京》中担任主演的美国人杜瑞秋，对中国的肥胖问题提出了自己的看法。她在回忆录中描述了上世纪90年代中期中国的“肥胖潮”：“在中国，说某人‘胖’或是‘胖起来’并非是不礼貌的说法，‘胖’是一个可爱的词语，意味着丰满和富裕；但说别人‘太胖了’就很不礼貌了”…… 　　杜瑞秋正巧发现了中国社会中的一个矛盾之处，人们认为发胖是好的，发胖代表生活富裕，然而在中国的时尚杂志、选美比赛、模特表演以及广告等迅速发展的媒体形式中，瘦却越来越成为了好身材的标准，女性都在拼命减肥。因而关于什么是好身材的界定标准，有时人们难免也会对此产生困惑。不过“富态”这个词或多或少反映了过去中国人对于肥胖的态度。将富态与财富和地位联系在一起，尽管不见得是绝对真理，却是部分事实。我们都知道，中国人在吃上已经琢磨了“五千年”。民以食为天，那么天子呢？从菜单来看，先秦时代的宴会没啥可吃的，于是厨师就开始开发新菜。到后来的西域之路开始让汉朝食谱焕然一新，石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆……纷纷进入中国，宴席上还出现了“八珍”，“煎醢加於黍食上，沃之以膏，日淳母”。醢是肉酱，黍是黄米，膏是油脂，就是黄米加酱拌油的盖浇饭。剩下就是烤猪、炖羊、烧里脊和腊肉这类东西。八珍吃完，刘皇帝家人裤腰带都撑爆了，8变成0，成了“圆刘刘”。 　　再比如，唐代“安史之乱”的罪魁祸首之一安禄山就是个“腹垂过膝，重二百三十斤”的壮汉。这副模样还为他的胡旋舞增添了一番别样的风采，以至于“禄山《胡旋》迷君眼，兵过黄河疑未反”。在中国人尚不久远的记忆中，“将军肚”“啤酒肚”曾是个褒义词，人家会说你有福气，但这个“将军肚”，放到今天的医学来看，就是“中心性肥胖”，会导致糖尿病、高血压、血脂异常和心血管病的发病率更高。而目前中国的肥胖人群中，八成以上是这种肥胖类型。所以说，肥胖本身已经对健康产生威胁了，你再得了这种“橄榄形”的肥胖，那问题可就更大了