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乳、乳制品及饲料中三聚氰胺的测定 一．名词简介 1. 三聚氰胺理化性质 三聚氰胺：英文名“melamine”，简称三胺，学名三氨三嗪，别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺。分子式：C3N6H6、C3N3(NH2)3；分子量：126.12；物理性能：白色结晶粉末，无毒，无味；相对密度：1570kg/m3；熔点：在常压下，354℃分解；升华温度：300℃；溶解性：能溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶；微溶于水、乙醇；不溶于乙醚、苯和四氯化碳，水溶液呈弱碱性。 化学性能：三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，显弱碱性，能够与各种酸反应生成三聚氰胺盐；在强酸或强碱液中，三聚氰胺发生水解，胺基逐步被羟基取代，生成三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸；三聚氰胺与醛类反应生成加成化合物；三聚氰胺与甲醛反应制成树脂，三聚氰胺树脂是一种多种用途的材料，防火耐热且有很高的稳定性，用于生产塑料、地板砖，厨房用具，防火纤维，商业滤膜，胶水和阻燃剂。 2. 乳制品 是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种品。乳制品液体乳类（杀菌乳灭菌乳酸牛乳配方乳乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉婴幼儿乳粉其他配方乳粉炼乳类（全脂无糖炼乳全脂加糖炼乳调味炼乳；配方炼乳乳脂肪类（稀奶油奶油无水奶油干酪类（原干酪；再制干酪乳冰淇淋类（乳冰淇淋乳冰其他乳制品类干酪素乳糖乳清粉浓缩乳清蛋白。g/L磺基水杨酸：称取60 g磺基水杨酸用水定容至1 L。 2.7 0.1 mol/L盐酸：量取8.3 mL盐酸用水稀释至1 L。 2.8 缓冲液：柠檬酸和辛烷磺酸钠浓度均为10 mmol/L。 2.9 三聚氰胺标准品：已知含量大于99%。 2.10 标准储备液：称取三聚氰胺标准品0.01g（准确至0.0 001g），用甲醇配制成浓度为1mg/mL标准储备液。 2.11 标准系列：将标准储备液用0.1 mol/L盐酸逐级稀释至0.25μg/mL，0.50μg/mL，1.00 μg/mL，2.00 μg/mL，4.00 μg/mL，5.00 μg/mL，10.0 μg/mL的系列标准溶液。 3 仪器成套性 3.1 高效液相色谱仪 3.1.1 P3000型 高压输液泵 3.1.2 UV3000紫外检测器 3.1.3 Rehodyne手动进样阀(20μl) 3.1.4 CXTH3000色谱工作软件 3.1.5 ODS（VenusilASB-C18色谱柱） 250 mm×4.6 mm，5 μm 3.1.6 分析启动工具包 3.1.7 溶剂托盘 3.1.8 试剂包 3.1.9 保护柱和柱芯 3.1.10真空固相萃取装置（含混合型的阳离子交换柱10根） 3.2 溶剂过滤器（含真空泵） 3.3 超声波清洗器 3.4 柱温箱 3.5 高速离心机000 r/min 3.6 旋涡器μm的微孔滤膜过滤后进样。 4.2 液态乳制品（包含酸奶） 称取15 g左右试样（准确至0.0 001 g），加入60 g/L磺基水杨酸3 mL~4 mL，用0.1 mol/L 盐酸定容至25 mL，混匀后离心，上清液经0.45 μm的微孔滤膜过滤后进样。 4.3 饲料 称取1.0g左右试样（准确至0.0 001 g），将样品用研钵充分碾碎混匀，加入0.1 mol/L 盐酸约15 mL，涡旋混匀，超声提取30 min后加入60 g/L磺基水杨酸6 mL ~8 mL，用0.1 mol/L 盐酸定容至25 mL，混匀后离心，上清液经0.45 μm的微孔滤膜过滤后进样。 5 测定步骤 5.1 色谱条件 5.1.1 色谱柱：ODS或C8，250 mm×4.6 mm，5 μm。 5.1.2 流动相：缓冲液︰乙腈=85︰15。 5.1.3 流速：1.0 mL/min。 5.1.4 柱温：40 ℃。 5.1.5 波长：240 nm。 上述色谱条件是典型的，可根据实际情况做具体调整。如果分离效果不理想，将水相改为：柠檬酸和辛烷磺酸钠浓度均为10 mmol/L，加3mL三氯乙酸，配制成1000mL溶液，流动相用氨水调PH值3.9到3.95。 测定 5.2.1 标准曲线制备 将标准系列0.25μg/mL，0.50μg/mL，1.00 μg/mL，2.00 μg/mL，4.00 μg/mL，5.00 μg/mL，10.0 μg/mL分别进样20 μL,以峰面积为纵坐标，浓度为横坐标作图，制作标准曲线。 5.2.2 样品测定 取制备好的试样溶液进样20 μL,进行液相色谱分析。根据保留时间和紫外吸收光谱定性，根据峰面积进行定量。三聚氰胺的标准样品色谱图见图1，液态奶样品色谱图见图2，奶粉样品色谱图见图3。 图1 标样色谱图