[资料]高中生物选修一全部常识概括及检测题.docVIP

“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归贱　　一、知识归纳高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析 一、知识归纳1、几种常用发酵菌种的比较高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技术的应用”知识归纳及谨嗣瀑厚遗崎巾染米券座找罪肯刊天恨略冰苛淌啼咏碎碑宾薪甭桩酷搁菌种项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较高中生物选修一全部知识概括及检测题1“传统发酵技　　 制作内容比较项目 果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸????????????????????????? 果醋：