食用菌产品质量影响因素及控制措施要点分析.pptVIP

食用菌产品质量影响因素及提升措施 主要内容 食用菌----消费者心中的印象 营养价值：高蛋白、低脂肪、富含多糖、维生素 保健价值: 增强免疫力,强身健体,延年益寿 灵芝提取物治疗爱滋病3个月 食用菌产品的负面形象也很突出 1、农残超标，出口受阻 富集重金属，普遍超标 保鲜加工中二次污染 罐头制品中含有害微生物 木耳中掺硫酸镁、铁屑 2、食用野生菌经常发生中毒 一、食用菌产品质量安全现状与控制技术研究的重要性 1.食用菌生产中所用添加剂、农药、消毒剂、肥料等不断增多 2.栽培原辅料、水源、覆土等自身已经受到环境污染 3.保鲜或加工储运过程中使用二氧化硫或荧光增白剂 欧盟于2006年1月开始实施食品及饲料安全管理新法规，大大提高了食品市场准入标准。 日本政府于2006年5月起正式施行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，明确设定了近5万个暂定标准，对其自身未设标准而欧美国家也无标准可参照的农药推行“一律标准”。 日本政府规定对食用菌产品中农药的检查项目 甲醛、脱氢醋酸、二氧化硫、乙氧酰胺苯甲脂、恩诺沙星、喹菌酮、氧氟沙星、奥比沙星、氯羟吡啶、沙拉沙星、基夫拉松、二氟沙星、环丙沙星、磺胺喹恶啉、磺胺氯哒嗪（钠）、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺二甲氧基嘧啶、磺胺二甲氧哒嗪、乙酰磺胺、磺胺噻唑、周效磺胺、磺胺吡啶、苯酰磺胺、新诺明、磺胺甲（乙）氧哒嗪、磺胺甲基嘧啶、磺