第一章气体和溶液材料.ppt

1.4 高分子溶液和乳状液 1.4.1 高分子溶液 高分子：相对分子量大于104，蛋白质、纤维素、淀粉、橡胶、合成塑料。 高分子溶液的特性 （1）不能透过半透膜、扩散速度慢等。 （2）高分子溶液是一种热力学稳定体系。 （3）溶解的可逆性。 乳状液: 由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系。 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等。 乳化作用: 油水互不相溶, 只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 常用的乳化剂多为表面活性剂。 乳状液的类型: 油/水型 微小油滴(通常指有机物)分散在水中, 如牛奶、豆 浆、农药乳化剂等。 水/油型 微小水滴分散在油中, 如石油。 1.4.2 乳状液 由极性基团(亲水)（通常是-OH、-COOH、-NH2，=NH、-NH3+等基团构成）和非极性基团(疏水)（主要是由碳氢组成的长链或芳香基团所构成）两大部分构成。 表面活性剂 水相 油相 表面活性剂在两相界面作定向排列，能很好地在水相或油相的表面形成一个保护膜，降低水相或油相的表面能。 亲水性乳化剂适合制备油／水型乳状液，亲水性乳化剂的亲水基团结合能力比亲油基团的结合能力来得大，乳化剂分子的大部分分布在油滴表面。它在油滴表面形成一较厚的保护膜