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第一章 功能性食品的主要功能 第一节 增强免疫力 一、免疫的基本概念 机体的免疫功能体现在对抗原性异物的识别和清除上。机体受到抗原性异物刺激时，可通过多种方式将其清除。 免疫功能包括三种作用： 识别异己 免疫监视 免疫防御 二、免疫系统 免疫系统由免疫器官和免疫细胞组成。具体如下： 中枢淋巴器官：包括骨髓和胸腺 外周免疫器官：包括脾和淋巴结 免疫细胞：凡参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞统称为免疫细胞。包括淋巴细胞、单核细胞、巨噬细胞、粒细胞、肥大细胞、辅佐细胞等。 三、免疫功能的衰退 在免疫系统中，胸腺出现的年龄性萎缩是机体衰老最突出的典型特征。50岁时，胸腺缩小95%，胸腺重量减轻和伴随功能的变化，导致机体内部不成熟的淋巴细胞数量明显增多，从而影响机体的免疫功能。 此外，食品中某种营养素的不足或过量会改变免疫细胞的老化，影响免疫功能的发挥。 免疫衰退的后果是： 肿瘤易感性增加； 自身免疫病发病率增加； 传染病易感性增加，恢复缓慢； 组织移植排斥性减少。 三、补充增强免疫力保健食品注意点： 一般容易感到疲劳、经常感冒、伤口容易感染、肠胃差，以及经常服用抗生素、经常熬夜、工作压力大的人，慢性病患者和中老年人都可以适当选用增强免疫力的保健食品。 增强免疫力的保健食品，除肿瘤病人和身体特别虚弱的人之外，一般不提倡长期连续服用。 要增强免疫力，吃保健品可以起到很好的辅助效果，有些保