毕业论文：5000ta凝固型酸奶工厂工艺设计.docVIP

毕业设计（论文）任务书 生命科学与工程 学院 生物工程 专业 07 级 1 班学生：XX 题目：5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计 毕业设计（论文）从 2011 年 2 月 28 日起到 2011 年 6 月 20 日课题的意义及培养目标： 应用生物技术对牛乳发酵使其生成酸奶。酸奶已成为牛奶主要加工产品之一，酸牛奶与普通鲜牛奶相比，具有口感好、人体易消化吸收，增加人体肠道益生菌数量，抑制有害菌群的特点。 本课题通过对凝固型酸奶厂生产线工艺设计，使学生掌握乳品加工方法，酸奶加工工艺，综合应用本科所掌握的基本理论、专业基础知识和专业知识，掌握一般生物工厂工艺设计的基本程序，设计内容及设计要求，训练学生工程设计的基本能力，树立工程观点，为毕业后从事企业生产的技术改造、工程设计奠定良好的基础。 设计（论文）所需收集的原始数据与资料： 以鲜牛乳为原料，年工作日300天，每天一班、二班、三班，