技能辅导题概述.ppt

（3）确定该9岁男孩早餐的能量蛋白质、脂肪、碳水化合物的膳食目标量。 能量：2000×30%=600（kcal） 蛋白质：75×30%=25 （g） 脂肪：55.6 ×30%=16.7(g) 碳水化合物：300×30%=90(g) (4)确定早餐主食和副食的食物品种 主食：烙饼 副食：鸡蛋、牛奶 ⑸确定早餐主食和副食的量 烙饼的需要量：90÷52.6%＝171（g） 烙饼蛋白质供给量： 171×7.5％=12.8（g） 鸡蛋1个50 g提供蛋白质的量： 50×13.3%=7.3 （g） 需要牛奶提供的早餐蛋白质量： 25-12.8-7.3=4.9 （g） 早餐牛奶的需要量：4.9÷3%=163 （g） ⑹确定烹调用油量： 烙饼的脂肪含量： 171.1×2.3％=3.9（g） 鸡蛋的脂肪含量：50×8.8％=3.9（g） 牛奶含脂肪量： 163.3 ×3.2％=5.2（g） 早餐烹调用油量：16.7-3.9-3.9-5.2=3.7 （g） （7）早餐食谱确定： 烙饼171 g；鸡蛋50 g；牛奶163 g；烹调用油3.7 g. （8）早餐能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的膳食目标量分别为：600 kcal、25 g；16.7 g；90 g. 100克猪后臀肉中含维生素B2 0.11mg，能量为331 kcal，则其