腊汁肉夹馍所需论述.doc

腊汁肉夹馍所需材料：五花肉2斤、大葱一根、姜一大块、干红椒6.7个、草果一个、大料4个、桂皮一段、香叶6.7片、白芷6.7个、料酒约20毫升、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。第一步：现将五花肉放入盆内，盆内加入清水，清水以能淹没五花肉即可，让五花肉浸泡2个小时，主要是为了祛除血水。 第二步：将锅内放入清水，将侵泡过的五花肉放入锅内，用大火烧开水后轻轻汆一下，汆好后再将水倒掉，然后再从新加入水，这个时候再放入汆过的五花肉开始煮五花肉。（用开水先汆一下的目的是：第一是为了断生、第二是为了把肉里的血水清除干净。） 第三步：将葱切段、姜切片、干红椒洗净备用。同时将洗好的桂皮、大料、白芷、香叶、草果也洗好备用。 第四步：将洗好的桂皮、草果、大料、香叶、白芷一同放入煮肉专用的容器内。 第五步：现将葱段、姜片、干红椒放入锅内、然后再将装好桂皮、草果、大料、香叶、白芷的容器也放入锅内一同煮沸。同时加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐，大火先煮沸10分钟，然后转为小火再煮沸2个小时左右就可以了。 第六步：啦啦啦啦，煮沸2个小时候的腊汁肉出锅啦，因为煮沸的时间足够了，所以肉质非常的烂哦。香气扑鼻而来啊~~ 第七步：因为正好有腊汁肉跟肉汤，老公又要喊叫喝胡辣汤，我就顺势用腊汁肉跟肉汤做了胡辣汤，因为胡辣汤的做法我以前专门开贴说过，这里就不再唠叨了，直接上做胡辣汤