膳食结构与平衡解析.ppt

膳食结构与平衡 人奶（母乳）： ●出生后5天内的乳汁为（人初乳），6～10天为 过渡乳，15天后为成熟乳。  2 、蛋类： 均衡营养，含有40种营养素，含有丰富的铁，胆碱记忆素和卵磷脂，这些营养素皆能促进大脑发育。烹调鸡蛋时一定要高温熟透。 雁蛋〉鹌鹑蛋〉鸡蛋〉鸭蛋〉鹅蛋 3个鹌鹑蛋营养价值等一个鸡蛋。 3 、鱼虾类： 鱼虾含有高蛋白.低脂肪.低胆固醇(鱼籽.虾籽除外)，含有大量的DHA，虾含有20多种氨基酸和9种必需氨基酸，所以是最优质的蛋白质。其中鱿鱼含有大量的牛磺酸，虾皮和小银鱼含有充足的钙。 虾皮〉小银鱼〉中小鱼虾〉》大鱼》大虾。 鱼唇，鱼眼肉，鱼肚〉鱼头,鱼皮,皮下,鱼内脏周围(含鱼油最丰富)鱼肝(含有大量的维生素A维生素D) 4 肝、血类： 猪肝、鸡肝、猪血含铁和各种营养素，是预防缺铁性贫血的最好的食疗方法。其中肝类含有丰富的维生素A（二两猪肝含有维生素A15000个单位可促进视觉发育，保护黏膜、皮肤的健康。鸡肝含维生素A 更多。）  5 豆类及其制品： 首选豆腐，豆浆，豆皮，要求：豆腐，豆皮用前要煮熟，豆浆要自磨豆浆。一两黄豆磨出250毫升豆浆，蛋白质含有18克。 在孩子的膳食中要经常吃绿豆，小豆，毛豆，饭豆，黄豆芽和绿豆芽的营养价非常高，不但含有蛋白质，还含有丰富的维生素C。