柳蒿芽的营养与药用价值.doc

柳蒿芽的营养与药用价值及食用方法 马俊龙 摘 要：柳蒿芽是大兴安岭林区人普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜，生长在山洼湿地的一种野生植物。其嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿。不仅具有很高的食用价值，还有奇特的药用价值，是一种药食兼用的野菜。本文较详细地介绍了柳蒿芽的营养、药用价值和食用方法 ，使人们对柳蒿芽这种野菜有了全新而系统的认识。 关健词：柳蒿芽 营养 药用 食用 简介 柳蒿芽学名水蒿，也有地区称蒌蒿、白蒿、芦蒿、菠蒿、萎蒿、减肥草、降压菜等，为菊科（kumbil）达斡尔语称昆米勒，多年生草本植物，野生主要分布在大兴安岭南北（云南、江西、江苏也产），耐寒抗热，生长在草甸、林缘、河岸、湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。其嫩茎叶可供食用，清爽宜人，味美可口，富含蛋白质，胡萝卜素。有“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”的美誉。柳篙芽味微苦，有特有的清香气味，可以清热去火。是大兴安岭林区人普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。每年的5～6月份间开始发芽，约有寸把长就可以采摘，这时候是味道最鲜美的时期，过了这个阶段其口感和味道就逊色了。 传说当年成吉思汗率兵东征时,发现这种野菜好吃,后来就成为民间常采食的植物。柳篙芽的嫩茎叶,炒、烩都可以,炖鱼时放一些味道更鲜美。稍老的柳篙芽可淹咸菜或水烫后晾干菜。除当地食用