鞣制化学第六章试卷.ppt

明胶 的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物，分子量一般在几万至十几万。明胶既具有酸性，又具有碱性，是一种两性物质，明胶的胶团是带电的，在电场作用下，它将向两极中的某一极移动。 4.其它缩合类鞣质的化学成分 ?化学成分分析步骤 鞣料→浸提→纯化→萃取→ GPC →纯样→降解（花色素、间笨三酚） →结构鉴定（NMR、IR、CD、UV） 多聚原花色素的化学结构特征（见表3-3） 多聚原花色素的化学结构式（见图3-2） 多聚原花色素的化学结构式 图3-2 结 论 ?落叶松、木麻黄、山槐树皮、红根、薯莨鞣质：儿茶素为母体的典型缩合类鞣质。 ?杨梅是以棓儿茶素为母体的缩合类鞣质。 ?柚柑、槲树皮是以儿茶素和棓儿茶素为母体的缩合类鞣质。 三、鞣质的分子量与鞣性 ?从white的结论、水解类鞣质代表物棓酰基葡萄糖，云杉单宁级分分子量等实验结果，归纳出下列结论： 1、鞣质的分子量应在500～3000，分子太大，难以渗透，分子太小，不足以在胶原纤维间形成多点结合。 2、在一定范围内（不影响渗透），分子越大、鞣性越好（表3-4）。 3、鞣质的鞣性与其共生的非鞣质有关。 四、鞣质的化学性质 ? ?鞣质与皮蛋白质作用 涩性和收敛性 植物自我防御机制 鞣制化学的重要内容 ?鞣质与金属离子作用 鞣质与金属离子作用形成部份溶解或不溶解的配合物： 二价离子：Ca++、Fe++、Mg++、Pb++、Sn++、Zn++ 三价离子：Fe+++、Al+++、Cr+++ 鞣质与金属离子作用的应用 Ca++： ??早期制革，浸灰后只部份脱灰，借助于Ca++与鞣质作用而将鞣质固定在皮纤维之间。 ??表面脱灰后应干净，防止生成鞣质钙斑。 Mg++： ??硫酸镁填充，固定鞣质、增重作用 Pb++： ??Pb(Ac)2沉淀，纯化鞣质 Fe++、Fe+++： 单宁金属染料、染色性复鞣剂、墨水等应用 Al3+：Al—植结合鞣Cr3+：Cr—植结合鞣，单宁金属鞣剂 * * 第六章 植物鞣质化学与鞣法 Vegetable Tannin Chemistry 本章讲授的重点在植物鞣质的组成与化学结构、植物鞣质的化学性质、植物鞣液的物理化学性质、植物鞣革机理、影响植鞣的主要因素与控制。 对于植物鞣料、栲胶制造、植鞣方法仅作一般介绍。 名词概念 植物鞣料 植物鞣质 植物鞣剂 植物鞣革 1.植物鞣质 (vegetable tannin) ?简 称：鞣 质 (tannin)； ?别 称：单 宁 (tannin) ； 植物多酚 (plant polyphenols)； ?定 义：含于植物体内的、能使生皮变成革的多元酚化合物。 2.植物鞣料（vegetable tannin material） 富含鞣质（鞣质8%），且有利用价值的皮、干、叶、果等。 皮： 落叶松、荆树皮、杨梅、柚柑、厚皮香 叶： 漆 叶（茶叶，但无工业利用价值） 木： 坚 木 根： 红 根 瘤： 五棓子 果壳：橡 椀 果实：花香果 3.植物鞣剂、栲胶 vegetable tanning extract, extract ??用水浸提植物鞣料提取鞣质所得的浸提液，经进一步处理而得到的固体块状或粉状物。 ?处理方式：净化、浓缩、化学改性、干燥等。 ??目前使用的栲胶，一般都是经过亚硫酸盐化学改性的，商品栲胶有冷溶、热溶、半冷溶之分。 栲胶是一种混合物，成分如下： 水份 栲胶 不溶物 总固体 非鞣质(non-tannin) 水溶物 可逆结合鞣质 鞣质 不可逆结合鞣质 4.植物鞣革 (vegetable tanned leather) 以植物鞣剂为主鞣制而成的革。 特点：成革纤维组