7.家乡美食解析.ppt

各式各样的凉果 茶汤 茶 汤 面茶 煎饼果子 大福来嘎巴菜 老豆腐 炸素卷圈 天津煎焖子 独面筋 天津炸酱面 天津糕干 熟梨膏 糖炒栗子 崩豆张 崩豆张 豆根糖 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕 石头门槛素包子 课堂 反馈 作业 调查了解：天津的美食除小吃外还有哪些是我们引以为自豪的？下节课我们继续学习。 * 芝麻烧饼老豆腐，麻团凉果八宝粥。 茶汤面茶江米藕，馄饨烧麦糖面粽。 切糕发糕糖蒸饼，大饼果篦秫米粥。 天津小吃百余种，请你尝后数一数。 主料是秫米，加少许糜子面，用翻滚的开水将其冲成糊状，再放入红糖、白糖、青丝、红丝、桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕条等五颜六色的配料。不用筷子不用勺，而用特制小铜铲舀着吃，香甜滑爽，极为可口。 面 茶 天津面茶是清真早点的名品之一，主要原料是纯糜子面，制作考究。先把糜子面泡胀，磨成浆糊。用大锅大火将水烧沸，加入盐、碱矾、姜粉熬一会儿，将糜子浆糊调稀，往水翻花的地方浇，要一直保持水翻花，边浇边搅。然后用细火慢熬十来分钟，至糜子面成粥定型，封火保温。 崩豆张是一种色香味俱全的汉族传统小吃。，崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分。总店设在南市食品街。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间，有二百四十多年历史。1993年被国家内贸部命名为“中华老字号”。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品。 *