高中化学选修5课件(苏教版)_5-1-1_糖_类重点.pptVIP

食品 白色晶体，溶于水，有甜味；能发生银镜反 应，能水解生成葡萄糖 有醛基，蔗糖的同分异构体 麦芽糖 C12H22O11 食品 白色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 无醛基 蔗糖 C12H22O11 二 糖 造纸、制炸药、醋酸纤维、硝酸纤维 白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应 纤维素 C6H10O5 n 制葡萄糖、乙醇、醛　　 白色粉末，不溶于冷 水，部分溶于热水；无还原性；能水解，最终生成葡萄糖，碘遇淀粉变成蓝色 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 淀粉 C6H10O5 多 糖 n 自 主 探 究 精 要 解 读 活页规范训练 实 验 探 究 第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖　类 笃学一 糖类的组成和分类 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 C、H、O 单糖 低聚糖 多糖 低聚糖 分子中所含碳原子数 羰基 甘油醛 20个单糖 单糖 二糖 乳糖 淀粉 C12H22O11 蔗糖 笃学二 葡萄糖与果糖 多羟基酮 C6H12O6 果糖 多羟基醛 —OH、—CHO CH2OH CHOH 4CHO C6H12O6 葡萄糖 类别 官能团 结构简式 分子式 同分异构体 易溶 葡萄糖是多羟基醛 醇和醛 笃学三 蔗糖和麦芽糖的比较 都具有甜味 蔗糖更甜 水解产物都能发生 ，都能还原新制Cu OH 2 都属于二糖，每摩水解后生成两摩 . 组成相同，化学式均为 ，互为同分异构体 相 似 点 麦芽糖 蔗糖 C12H22O11 单糖 银镜反应 甜味食物、制饴糖 甜味食物、制红糖、白糖等 用途 淀粉在酶作用下的水解产物 以甘蔗和甜菜含量最多 来源 葡萄糖 葡萄糖和 . 水解产物 能发生银镜反应，能还原Cu OH 2 不能发生 ，也不能 . 化学性质 含有醛基 还原型糖 不含醛基 非还原型糖 官能团 不 同 点 银镜反应 还原Cu OH 2 果糖 笃学四 淀粉和纤维素 1.淀粉 有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂 醇羟基 硝酸纤维素 醋酸纤维素 学习心得： 葡萄糖的组成和性质 1 氧化反应 低聚糖的水解及水解产物的检验 化学方程式 甲试管无现象；乙试管出现银镜 实现现象 实验操作 2.其他二糖水解 能 不能 能 被人体水解情况 半乳糖、葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 水解产物 乳糖 纤维二糖 麦芽糖 二糖 食品 无色晶体，易溶于水，有甜味 葡萄糖的同分异构体 果糖 C6H12O6 营养物 质、制糖果、做还原剂 无色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 葡萄糖 C6H12O6 单 糖 重要用途 主要性质 结构特征 类别 几种糖类的比较 自 主 探 究 精 要 解 读 活页规范训练 实 验 探 究