中医膳食食疗学果品2技巧.pptVIP

橄 榄 甘酸平，脾胃 “解毒之果” 青果、青子 一、清肺利咽生津：咽喉肿痛，配莱菔子煎服；烦渴、咳嗽，吐血等加冰糖炖服。 二、解毒：河豚鱼蟹中毒及饮酒昏闷：捣汁或煎浓汁饮用 三、治骨鲠：鱼骨鲠咽，捣汁或煎浓汤饮。 现代应用： 1、预防上感、流感、白喉：鲜品2～5个，加鲜萝卜60克，开水泡服或水煎代茶，或单食鲜果适量。 2、皮肤病：橄榄煎液湿敷，用于急性炎症性皮肤病，有收敛或消炎，减少渗出的功效。 3、慢性喉炎：橄榄6克煎沸片刻，然后冲泡绿茶6克，胖大海3枚，闷盖片刻，加蜂蜜一匙调匀饮汁，或生品20枚，打碎，冰糖50克，加水煮熟后分3次服 。 菠 萝 菠 萝 甘微涩平， 脾胃  菠萝蜜、凤梨 一、清暑解渴：用于伤暑，身热烦渴。生食或榨汁食。 二、消食止泻：用于伤食泻. 含丰富的蛋白分解酶—菠萝蛋白酶，有帮助消化蛋白质的功能。 现代应用： 1、皮肤病：可软化角质表皮，促使炎性渗出物分解和吸收，加快组织修复，可用于创伤及皮肤感染等。 2、心脏病：据报道，140个心脏病人接受菠萝酶治疗，原来计划至少有20 ％的人2年期满时有致命的心脏病发作，而治疗后，只有2％的人死去，大大减少了心脏病人的死亡率。 使用注意： 1、过敏反应——菠萝病 主要表现为腹痛，恶心呕吐，头晕,甚至休克，是对菠萝蛋白酶过敏反应，症状多在食后15～60分钟出现。可对症处理。 2、在食菠萝时，先将果皮削去，除去果丁，然后切开放入盐水中冲洗一下，一则可使菠萝的味道更甜，二则使一部份有机酸分解在盐水中减少过敏反应。 柠檬《岭南采药录》 为芸香科植物黎檬或洋柠檬的成熟果实。我国南部有栽培。其根、叶、果皮亦供药用。 [别 名]黎檬子、柠果。 [性味归经]酸，平。 [功效应用] 1、祛暑、生津、止渴 用于暑热口渴。 2、和胃安胎 用于消化不良，孕妇食少，胎动不安之证。 [用法用量]绞汁饮和生食。 苹 果 苹果 甘酸凉，脾肺   为水果中之“皇后”，又名“超凡子”   一、生津润肺：味甘酸而性凉，用于热病津伤，咽干口渴，肺燥干咳。《 滇南本草》即用鲜品1000克，切碎捣烂绞汁，熬膏，加蜂蜜适量混匀，每次1汤匙，温开水送服。  二、除烦解暑：热病心烦，暑季外感。  三、开胃醒酒：病后胃纳不佳，食后腹胀，醉酒等症。以饭后食用为佳。  四、止泻：（含鞣酸及果酸等成分，具有收敛及消除细菌毒素作用）慢性腹泻，干粉调服。小儿腹泻，与山药同用研粉。 现代应用： 1、美容与减肥：苹果中热量含量较低，每100克含60千卡，但其营养成分可溶性大，易被人体吸收，素有“活水”之称，这种“活水”有利于溶解微量元素硫的作用，而硫又是一种可以使皮肤润滑柔软的物质。同时，苹果中还含有铜、碘、锰、锌等元素，能防止皮肤干燥，皲裂，瘙痒。 2、降血压：高血压的发生与体内的钠盐的积累有关。苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外，所以，食入过多的盐分时，可吃苹果来帮排除。使用注意：　 1、不宜多食，令人腹胀。 2、便秘者不宜食用（含鞣酸等致便秘） 3、对贮存时间较长的苹果，要洗净削皮吃。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第一章 果品类 李《名医别录》 为蔷薇科植物李的果实。全国大部分地区有栽培。夏、秋季果实成熟时采收。洗净去核鲜用。 [别 名]李子、李实、嘉庆子。 [性味归经]甘、酸，平。归肝、胃经。 [功效应用] 1、清肝除热 用于肝虚有热，虚劳骨蒸。 2、生津止渴 用于胃阴不足，消渴引饮。 [用法用量]生食，或捣汁饮。 [使用注意]多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。 葡萄《神农