过氧化物酶重点.ppt

* * * * 过氧化物酶 汇 报 人： 小组成员： 汇报时间：年份-月-日 * 汇报内容 作用机理 2 简 介 1 应 用 3 * 简 介 3 1 一、过氧化物酶（POD　peroxidase） 1.定义： 过氧化物酶是由微生物或植物所产生的一类氧化还原酶，它们能催化很多反应。 过氧化氢为电子受体催化底物氧化 主要存在于细胞的过氧化物酶体中 由单一肽链与一个铁卟啉辅基结合构成的血红蛋白 多数植物过氧化物酶与碳水化合物结合成为糖基化蛋白。糖蛋白有避免蛋白酶降解和稳定蛋白构象的作用。 * 简 介 3 1 2.分类 大多数过氧化物酶是亚铁血红素蛋白，一般以FeIII和原卟啉IX（高铁血红素IX）作为辅基，可分为哺乳动物过氧化物酶、植物过氧化物酶、微生物过氧化物酶。 ----影响酶促反应速度的因素 * 底物浓度 米氏公式 * 温度 * 酶浓度 * 激活剂、抑制剂 * pH * 简 介 3 1 2.分类 3. * 作用机理 2 2.1 过氧化物酶作用方式 过氧化物酶（供体：过氧化氢 氧化还原酶）催化过氧 化氢分解时，同时有氢供体参加。 H2O2+ AH2（供体）　　　　2H2O+A（供体） 酚类、胺类化合物、某些杂环化合物和一些无机离子等都可以作为过氧化物酶的供氢体。 * 作用机理 2 2.2分布： 过氧化氢酶在植物细胞中以两种形式存在： ①以可溶形式存在于细胞浆中 ②以结合形式在细胞中与细胞壁或细胞器相结合 * 作用机理 2 过氧化物酶最适pH和最适温度 2.3最适pH 过氧化物酶一般都含有多种同功酶，因此最适pH范围较宽。 酸性状态，过氧化物酶血红素和蛋白质部分分离，酶蛋白从天然状态转变到可逆变性状态，活力下降，且热稳定性低； 在中型和碱性状态，酶处于天然状态，蛋白质结构含α－螺旋结构，稳定，酸化后α－螺旋结构破坏，产生β－结构。 如青刀豆：pH5.0-5.4，有可溶态，离子结合，共价结合。 * 作用机理 2 2.4最适温度　 差异较大：35-60℃。 不同来源的过氧化物酶在最适作用温度上存在着很大的差。 例如，马铃薯和花菜（均浆）中过氧化物酶的最适温度分别 为55℃和35～40℃。 * 作用机理 2 本实验用紫外吸收法测定产物4－邻甲氧基苯酚在470nm光吸收增加值表示产物增加量，划出光吸收 - 时间的速度曲线，求出曲线的斜率，即酶促反应初速度，再换算为酶活力。 过氧化物酶活力的测定方法 * 应 用 3 3 过氧化物酶广泛应用于工业生产和物质的分析检测。 食品工业: 半个世纪以前CAT就开始应用于食品工业。利用CAT能分解过氧化氢产生氧气的性质，可在烘烤食品裁造过程中将CAT和过氧化氢一起用作疏松剂。但CAT更广泛的应粥是对牛奶等的消毒。在牛奶保存或奶酪制造前用过氧化氢对牛奶或液体鸡蛋制品进行消毒，然后用CAT去除残余的过氧化氢。这一过程可以在低温下进行，从而避免高温处理造成的蛋白质变性和某些营养物质的破坏。 * 应 用 3 3 环保行业: 用CAT取代化学试剂降解工业废水中含有的过氧化氢可以避免二次污染，同时也可以降解芳环化合物秘脂族化合物。其中辣根过氧化氢酶(HRP)由予价格便宣且失活慢，已在很多含酚废水处理中得到了应用。 * 应 用 3 3 造纸行业: 近年来造纸行业相继以过氧化氢漂白代替传统漂白方法，并通常用二氧化硫和亚硫酸氢钠去除漂白后的过氧化氢。随着世界各国对环境和安全问题的考虑，促进 了去除过氧化氢方法的深入研究，有研究表明，CAT可在10 min内将过氧化氢降解，在这个领域具有广阔的使用前景。2004年美国能源部的爱达荷国家工程和环境 实验室(INEEL)的研究者们从中分离并生产了一种过氧化氢产品(命名为超稳定过氧化氧酶)，可应用于纺织和造纸行业的漂白过程，该项工作被RD杂志评为2004年100个最显著的技术成果之一。 * 应 用 3 3 纺织行业: 在印染加工过程中，传统的去除过氧化氢的工艺有两种，一为织物经漂白后用大擞热水、冷水反复清洗(至少应洗3次)再进行染色；二为织物经漂白后用还原剂还原，再用水清洗一遍后进行染色。而应用过氧化氢酶可快速去除过氧化氢，只需要冷洗一遍，甚至不用水洗，并可以与染色工艺同浴。该方法可节约用水及能源、缩短工艺时间、实现安全染色、减少布面磨损，并有利于保护环境. * * * *