农产品质量安全课件5 转基因食品.ppt

第五章 转基因食品的安全性 你吃过转基因食品吗？ 不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里 转基因食品已经走进我国百姓的生活 我国已经成为世界上第六大转基因食品生产国家 第一节 生物技术与转基因食品的发展 1、基因 2、转基因 3、转基因技术 4、转基因生物 5、转基因食品 什么是基因？ 有一些教材中把基因定义为“有遗传效应的DNA片段”。 基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位”。 存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。 什么是转基因？ 将具有某种特性的基因分离，体外剪切、拼接并重组，导入到另一种生物细胞内，从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。 Genetically Modified Technology 转基因技术 是指利用基因工程或分子生物学技术（不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变等技术），将外源遗传物质导入活细胞或生物体中产生基因重组现象，并使之表达和遗传的相关技术。 Genetically Modified Organisms转基因生物 是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生，包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物，其中现在主要是转基因植物。 简称：GMO Genetically Modified Foods转基因食品 是指用转基因生物制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。 简称：GMF 二、转基因技术在农产品生产中的应用 抗病毒方面：将病毒外壳蛋白基因（如TMV外壳蛋白）转入植物体内，目前这种技术已在番茄、黄瓜、南瓜、甜瓜等蔬菜上应用。 抗细菌方面：主要集中在利用抗菌肽和抗菌蛋白方面，已报道的有抗菌烟草、马铃薯等。 抗真菌方面：将几丁质酶基因导入番茄、马铃薯、甜菜等蔬菜中，具有较好的杀真菌效果。 提高马铃薯中可溶性糖含量 提高谷物食品的赖氨酸含量 提高玉米、小麦中的色氨酸含量 改变大豆中的氨基酸含量 三、国内外转基因食品的发展现状 1953年，DNA双螺旋结构被鉴定出来 1983年，世界上第一株基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现 1990年，第一例转基因棉花种植成功 1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市 1996年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推上商业化进程 1996年，全球共种植170万公顷。 2000年，达4220公顷（超过1亿亩），相当于英国国土面积的2倍。 种植的国家1996年为6个，98年为9个，99年为12个，2000年为13个（5个发展中国家）。 截止2008年，全球共有25个国家种植转基因作物，总面积达8亿亩。 2008年世界转基因作物种植面积： 美国：6250万公顷 第一 阿根廷：2100万公顷 第二 巴西：1580万公顷 第三 中国：380万公顷 第六 美国转基因食品概况 43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美元 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品。 美国的转基因食品的研究开发主要是三大公司：孟山都、杜邦和陶氏。 我国的情况： 98年6月，我国批准6个可以商业化的品种，其中涉及食品的有3项，陈章良教授的抗病番茄、抗病甜椒和华中农业大学研制的耐贮存番茄 我国目前种植的品种主要有： 大豆、棉花、烟草、番茄、水稻、玉米、油菜。 四、对转基因食品安全性的争论 支持派 以美国、阿根廷、巴西为代表的食品输出国对转基因技术持较积极和开放的态度。 他们认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。 调查显示，有70%的民众对转基因食品持肯定态度。 美国人食用转基因食品已多年，超级市场上有4000多种商品是含有转基因植物成分的，还没有事例证明人吃了以后会得病，甚至会引起死亡。 加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国，均有几千万人在吃，到现在为止也没有一个案例说明它有问题 。 反对派 以欧盟为代表的食品进口国则持反对态度，欧洲各国普遍认为，由于现在还不能证明转基因食品是安全的，就应认定它具有潜在的危害。 主要是由于20世纪末在欧洲发生了多起食品恐慌，使民众对食品安全性的信心下降。 只有14%的英国人对转基因食品表示接受，77%的公民反对在英国国内