婴幼儿营养、儿童营养、青少年营、老年人养汇总.ppt

青 少 年 营 养 青少年处于生长发育阶段，不仅要维持新陈代谢还要满足组织生长发育的需求 青少年时期生长发育速度较快，营养供给需求与生长发育速度相适宜 青少年个体间发育速度差别较大 生 理 特 点 （1）能量 每日供给量高于从事轻体力劳 动的成年人，男高于女。14~17岁男性能量适宜摄入量为每日2900千卡，而女性则为2400千卡 营 养 需 要 （2）矿物质 每日供给量如下： Ca 1000～1200mg，P 1000～ 1200mg，Fe （男15mg，女 20mg），Zn 15mg，I 150ug。 （4）维生素 营养需要 （3）蛋白质 80～90g/d，优质蛋白质应占40～50％ 每日膳食安排： 主食450～500g 畜禽肉类100g ，鱼虾类25g ，蛋类50g ，奶及其制品200～250g, 大豆及其制品100～150g 新鲜蔬菜300～500 g（深浅色各半），新鲜水果100 g。 膳食安排应注意： 膳食多样化，满足对营养的需要，烹调加工注意色.香.味。 避免暴饮暴食，偏食挑食及盲目节食.少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。 膳食制度合理，以一日三餐制为好。 重视早餐的供给即质量，必要时课间加一杯牛奶或豆奶。 加强体育锻炼，合理控制饮食，少吃高能量食物，控制体重预防肥胖。 注意学习紧张期间的营养和饮食安排。 第五节 老年人营养 一、老年人生理特点 1、机体成分改变 2、代谢降低 3、器官功能衰退 4、免疫功能下降 5、 心理问题 二、老年人营养需要 1、能量 2、蛋白质 3、脂肪 4、糖类 5、矿物质 6、维生素 7、水分 三、老年人合理膳食原则 1、多吃粗粮 2、坚持牛奶、鸡蛋 3、少吃或不吃荤油 4、注意食物的美观 5、老年人在处于应激状态时，应均衡饮食 老年人营养问题 1、微量营养素缺乏 2、能量失衡 3、营养性疾病 谢 谢 第五章 健康人群的营养 婴幼儿的营养 儿童的营养 青少年的营养 老年人的营养 武汉铁路职业技术学院 护理学院 201606 一.生理特点 二.营养需求 三.常见营养问题及合理营养 婴幼儿营养 婴儿期生长发育迅速，此期需摄入足 够的热能和营养素。此期消化器官发 育尚不成熟，口腔及胃肠黏膜柔嫩， 血管丰富易受损伤，但机体的快速发 育对营养需要量相对较多，质量要求 也较高。 生 理 特 点 幼儿期体格生长相对减慢.呈稳步增长趋势, 而胃肠消化功能仍未健全易发生消化不良，从母体获得的免疫抗体已基本耗尽，肠黏膜对不完全分解产物尤其微生物的通透性较高，故易患全身感染性疾病和变态反应性疾病。此期活动量增加，语言.智能发育快，需足够营养。 （1）能量 维持基础代谢 维持各种活动 食物特殊动力作用 生长发育所需（婴幼儿特有） 营 养 需 要 小儿每日每千克体重所需能量 出生1周 第2～3周 第2～6个月 第6～12月 1～3岁 4～6岁 所需能量（kcal) 60 100 110～120 110 100 90 （2）蛋白质 用于补充代谢的丢失 用于满足生长中不断增加新组织的 需要 母乳喂养时－－－2.0g/(kg.d) 牛乳喂养时－－－3.5g/(kg.d) 混合喂养时－－－4.0g/(kg.d) 营 养 需 要 （3）脂肪 对各种多不饱和脂肪酸（PUFA) 和类脂有特别的需要。 新生儿约需7g/(kg.d) 2～3个月约需6g/(kg.d) 6个月后约需4g/(kg.d) 随年龄增长而递减至3～ 3.5 /(kg.d) (4）碳水化合物 有助于对蛋白质起保护作用，使摄 入的蛋白质达正氮平衡来构建机体 组织。 有助于完成脂肪的氧化供能，减少 酮体生成。 是脑细胞代谢的基本物质。 营养需要 （5）矿物质 婴儿最易缺乏的矿物质 体内储存 乳中含量 缺乏症 食物来源 供给量（我国） 钙 新生儿体内含量约占体重的0.8％，生长发育中储留多。 母乳含钙量（34g/l)低于牛乳（117g/l），但Ca:P=2:1,易于吸收。 骨骼.牙齿发育不良；肌肉抽搐；凝血功能差。 婴儿所需Ca大多来自母乳。幼儿多选用大豆制品.虾皮.奶及奶制品.海产品等。 初生6月400mg/d,7月～2岁600mg/d，3岁800mg/d。 体内储存 乳中含