第3章畜产食品原料第一部分畜禽种类及品种分解.ppt

1、海福特牛 产地:英国英格兰的海福特县; 肉用类型:肉用型; 外貌特征:海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。 生产性能 　　屠宰率为60-65%，净肉率达57%。 2、夏洛来牛 产地:法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种； 外貌特征 :夏洛来牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。　 生产性能:成年活重:公牛平均为1100～1200千克,母牛700 ～800千克.屠宰率一般为60％～70％,胴体瘦肉率为80％～85％。 1．肉用山羊品种 波尔山羊 马头山羊 板角山羊 新疆山羊 2．奶用山羊品种 萨能奶山羊 关中奶山羊 崂山奶山羊 波尔山羊 原产于南非。　　 波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部 存有一条红色毛带。 波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健， 后躯丰满，肌