SpecializedEnglish-生命科学学院解析.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ? ?????????????????????????????????????????????? 菌种培养 卡氏罐接种 * 6.发酵工艺 （1）方式：间歇式、半连续式、连续式。 （2）过程： 前发酵期——酒母迅速繁殖，10h 主发酵期——乙醇发酵，12h 后发酵期——发酵作用弱，40h 总时间：60~72h * 发酵的生化过程 (1) 糖被酵母发酵生成酒精和二氧化碳。 (2) 糖化作用在继续进行。 (3) 糖化醪中的蛋白质被蛋白酶进一步水解，供酵母菌合成菌体细胞。 * * 7. 蒸馏与精馏 （1）蒸馏塔（粗馏塔、醪塔）→粗酒精、酒糟 （2）精馏塔→成品酒精、杂醇油 头级杂质：乙醛、甲醇等（工业酒精） 中间级杂质：异丁酸乙酯、异戊酸乙酯等 尾级杂质：杂醇油 * * 固体发酵蒸馏器 液体发酵蒸馏器 乙醇精馏器 * 8. 综合利用 （1）酒糟——沼气发酵，提取核苷酸，饲料 （2）CO2—— 液体：清凉饮料，灭火。固体：冷冻剂，人工降雨 （3）酒精酵母——饲料