阿贝折射仪解析.pptVIP

1.1 仪器用途 ?阿贝折射仪是能测定透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散nf-nc的仪器（其中以测透明液体为主），如仪器接上恒温器，则可测定温度为0℃-50℃内的折射率nD。 ?折射率和平均色散是物质的重要光学常数之一，能借以了解物质的光学性能、纯度、浓度及色散大小。 此仪器使用范围广，是石油工业、油脂工业、制药工业、食品工业、日化工业、制糖工业等有关工厂、学校及有关科研单位不可缺少的常用设备之一。 1.2测定折光率的意义 ?通过测定液态食品的折射率.可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。 如正常牛乳乳清的折射率在正1.34199～1.34275之间，当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时，折射率常常会发生变化。所以测定折射率可以初步判断某些食品是否正常。若牛乳掺水，其乳清折射率降低，故测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。 ?蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度。 ?各种油脂具有其一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多；不饱和脂肪酸分子量越大，折射率也越大；酸度高的油脂折射率低。因此测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。 ?香精测定