世界三大美味_鹅肥肝生产与消费11解剖.ppt

一、认识肥肝 肥肝号称世界绿色食品之王； 肥肝是古埃及法老和古代法国宫廷食品； 肥肝是法国的餐桌皇帝； 肥肝生产是古代犹太人首先发现，经法国人发扬光大的西方美食； 1 法国西南部是肥肝发祥地 世界肥肝生产 主要生产国家或地区 1996年 1997年 1998年 法国 10,850 11,600 13,100 匈牙利 1,700 2,000 2,100 保加利亚 500 800 800 以色列 200 300 300 波 兰 150 200 150 西班牙 225 比利时 60 其他国家和地区 250 300 65 总计 13,650 15,200 16,800 来源: Comité National Interprofessionnel des Palmipèdes à Fois Gras (CIFOG) 法国肥肝出口 总计 比利时/卢森堡 瑞士 英联邦 德国 日本 荷兰 西班牙 1996 320 45 79 41 49 32 16 34.5 1997 471 69 113 58 28 44 21 78 1998 677 119 151.5 68 42 47 37 129 97~98增长比例 +44% +72% +34% +17% +51% +7% +76% +65% 匈牙利鹅肝的生产及出口 年份 产品 出口 数量（吨） 平均重量（克/只） 出口数量（吨） 平