第三章工业发酵培养基2015-4总论.ppt

第三章 工业发酵培养基  第一节 工业发酵培养基的成分 第二节 工业发酵培养基的类型和配 方设计 第三节 影响培养基质量的因素 第四节 原料转换的意义 知识目标 1、了解工业发酵培养基原料转换的意义 2、了解工业发酵培养基配方设计的一般思路 3、理解影响工业发酵培养基质量的因素 4、掌握工业发酵培养基的主要成分及其作用 5、掌握工业发酵培养基的主要类型及其特征 能力目标 1、能正确选择工业发酵培养基的原料 2、能配制适合不同发酵阶段需要的培养基 一、碳源： 凡是能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质叫做碳源。包含速效碳，缓效碳。 1.糖类： 2.油脂： 3.有机酸、醇、碳氢化合物 2.油脂：霉菌和放线菌可以利用油脂作为碳源，有消沫和补充碳源双重作用，但必需提供充足氧气，否则有机酸积累，pH下降，同时储存过程酸败作用产生毒副作用。 3.有机酸、醇、碳氢化合物：某些有机酸、醇在单细胞蛋白、氨基酸、维生素生产中作为碳源使用，而石油产品作为微生物发酵的主要原料也在深入研究和推广之中。 六、消沫剂 消沫剂又称泡敌、消泡剂，是一种化学合成制品。属“非离子表面活剂”的一种，产品为无色或淡黄色粘稠液体。 用途：可广泛用于医药工业抗生素生产，味精食品的生产以及其他发酵工业，有效强的消泡效果。它的消泡率比食用豆油的消泡率高达几十倍。也可供油田打井时泥浆材料的消泡。 （食用豆油：常用于食品类发酵食品的消泡） 消沫剂-聚醚消沫剂G·P·E  1、活性成份: 聚氧丙烯聚氧乙烯有规二醇或三醇醚。 2、物理特性: 外观:浅黄色至无色透明粘稠液体，羟值:45-56mgKOH/g，浊点:17-22℃(1%水溶液)，酸值:≤0.5mgKOH/g，分子量:3000-3800。 3、产品简介: 本品主要针对发酵工业消泡而设计，根据实践使用作了多次重要改进，是一支特别成熟、竞争力很强的产品，比一般的聚醚型消沫剂要节药 10-20%使用量，主要应用于土霉素、青毒素、四环素、链霉素、洁霉素、红霉素、利福平、阿维菌素、赖氨酸、酵母等发酵过程中消泡。也可以应用于合成纤维油剂、乳化剂、低泡清洗剂等行业。 4、使用方法: 在制药发酵中使用，可以与基础料一起配入，也可分消进罐，一般使用量在0.3-0.5‰左右。 5、包装贮运: 本品采用200kg镀锌铁桶包装。常温下贮存期一年内有效。 一、培养基的类型 一、按纯度分 合成培养基：是由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基。 半合成培养基：既有天然有机物，又有化学试剂配制的培养基。 天然培养基：利用动、植物或微生物包括其提取物制成的培养基。如：麦芽汁培养基。 3、按用途（从发酵生产应用考虑） 孢子（斜面）培养基：活化菌种、制备孢子用（斜面培养基） 种子培养基：供孢子发芽和菌体繁殖用，其质量对发酵水平影响很大。 发酵培养基：供菌体生长繁殖和和合成大量代谢产物用，要求培养基的组成丰富完整。 考虑培养基总体要求时应注意的问题 1、营养丰富、有产物合成的潜力。 2、各原材料之间不反应，理化性质相对稳定。 3、粘度适中，具有适当的渗透压。 4、利于产物的合成并能维持较长时间的最 高生产速率。 5、生产过程不影响通气与搅拌，又不影响产 物的精制和废物处理。 6、原材料的选择要因地制宜，质优价廉。 成本低，来源充足。 7、要考虑速效与迟效碳、氮源的相互配合。 8、选用适当的碳氮比 9、注意生理酸碱性盐和pH缓冲剂的加入和 搭配。 10、培养基成分量的确定大部分根据经验 而定，有些可以根据物料平衡计算加 以确定。 一、原材料的影响 有机氮源的原材料质量是引起生产水平波动的主要因素之一。（原材料品种、产地、加工方法、贮存条件等） 碳源影响不如氮源显著，但也能较大幅度引起发酵水平波动。 无机盐和前体等化学物质组成明确，有一定的质量规格，较易控制。 原材料选择原则 原材料的质量对培养基的质量直接产生影响，因此在工业生产中，为了稳定生产水平和提高产量和质量，对所采用的全部原材料的质量要严格控制，按质量标准严格检测，如果要改换原材料的品种时，必需先进行小试、甚至中试，确信对生产没有影响时，才能用于实际生产，对不符合质量标准和生产工艺要求的原材料不能随意用于生产。 二、水质的影响 水是构成培养基的主要原材料之一，水的质量对许多产品直接产生影响。 大生产中常使用的水有深井水、自来水、地表水和纯净水。 不同来源的水的质量与环境条件有关。 生产中对水的质量要定