水产品HACCP计划详解.docVIP

文件状态 受控编号 目 录 1. 总经理颁布令………………………………………………….………...3 2. HACCP工作小组名单及职责……………………………….………….4 3. 产品描述和预期用途………………………………………….………...5 4. 产品工艺流程图及验证………………………………………………....6 5. 危害分析工作单…………………………………………………………7 6. HACCP计划表…………………………………………………………10 7. 验证程序………………………………………………………………...12 8. HACCP计划确认报告…………………………………………….……15 附件. 记录空白表格…………………………………………………………20  1. 总经理颁布令 为进一步加强我公司产品质量保证体系建设，确保冻鱼片的质量满足出口目标市场的技术法规和标准的要求，我公司决定在生产车间执行HACCP计划。 HACCP计划的内容是通过危害分析，在生产加工中设立关键控制点，通过对各点进行监控、判定及采取有效的改进措施，且通过验证程序，将监控、纠偏、验证各程序以表格的形式记录备案，最终达到所有控制点都在受控状态下进行，以保证产品的质量。使公司在激烈的国际市场竞争中不断发展壮大。 为使HACCP计划顺利实施，公司决定将此