基于统计学原理对葡萄酒质量的评价与研究---毕业设计论文.docVIP

基于统计学原理对葡萄酒质量的评价与研究 摘要 葡萄酒的评价涉及原料、加工、主要成分比重等多方面因素，本文旨在运用统计学原理对葡萄酒质量进行必要的讨论和研究。 问题一根据题目已给出的数据，运行SPSS 18.0软件，对每款葡萄酒在每个评酒小组中的总体评分和四个大项（外观、香气、口感、平衡）评分均分别进行配对样本T检验，用以分析两个小组的差异性，运行结果显示无论是总体还是单项，两小组均存在显著性差异（见表3）。随后通过方差分析的方法，比较两个小组内部对各款葡萄酒评分的方差。最终，得到结果第二组平均方差小于第一组（见表11），说明第二组更为可靠。 问题二，首先采用最小均方差法对酿酒葡萄的理化指标进行筛选。随后，用主成分分析法确定保留下来的指标间的权重。接下来，将指标记性无量纲处理，并结合其权重得到酿酒葡萄的理化性质得分(G)。最后，根据该得分将酿酒葡萄进行聚类，同时结合葡萄酒质量的分级确定酿酒葡萄的等级。 计算结果显示，红葡萄方面，“优等”包括2号样品等五种；“良等”包括4号样品等十三种；“中等”1号样品等九种。白葡萄方面，“优等”包括4号样品等六种；“良等”包括1号样品等十三种；“中等”2号样品等九种。且从红（白）酿酒葡萄分级和红（白）葡萄酒的质量分级的符合度77.8%(81.4%)来看，两种分类分级均有相似的结果的，说明本模型对酿酒葡萄的分级效果良好。 问题三首先运用SPSS 18.