2.蛋白质2讲义.pptVIP

5. 无规卷曲（无规线团）： 无规卷曲是指多肽链主链部分因肽键平面不规则排列而形成的无规律的卷曲构象。 这些“无规卷曲”也像其它二级结构那样是明确而稳定的结构。 这类有序的非重复性结构经常构成酶活性部位和其他蛋白质特异的功能部位，例如铁氧还蛋白和红氧还蛋白中结合铁硫串的肽环以及许多钙结合蛋白中结合钙离子的E-F手结构的中央环。 肽键的共面性质 与肽键相连的六个原子位于一个平面上! 由于肽键具有部分双键的性质，就限制了绕肽键的自由旋转，使得组成肽基的四个原子和两个相邻的Cα原子不能自由旋转，固定在一个平面上，这就形成了多肽主链的酰胺平面，也称肽基平面或肽平面。 在大多数情况下，肽键以反式结构存在。X－Pro序列中的肽键除外。 四肽的结构 由于C-N有双键的性质，所以构成肽键的四个原子和两个相邻的Cα原子固定在一个平面上，不能自由旋转，形成酰胺平面或称为肽平面的结构，其中H和O原子处于N-C键两侧形成反式，与N-C相连的N-C?和C-C?都可旋转。这就可以设想多肽链的主链是由许多酰胺平面组成，平面之间以α-C原子相互隔开，并且以α-碳原子为顶点作旋转运动。 按照这样的设想，多肽链上所有酰胺平面都可相互旋转，可构成各种不同的结构，即蛋白质的主链有很多构象出现。但事实并不如此，一个天然蛋白质多肽链在一定条件下往往只有一种或很少几种构象。因为主链上有三分之一是C-N键，不