第四章动物肠道微生态环境与微生态营养解析.pptVIP

主要内容 第一节 本章概述 1977年，联邦德国Voeker Ruseh博士首先提出“微生态学”这一术语，并在德国建立起世界上第一个微生态学研究所。 此后，微生态学以生命学科中的一门独立学科迅速发展起来，越来越显示出它的重要性。 如今，国内外对微生态学基础理论和应用的研究都取得了较大的进展。 微生态学即微观生态学，是“研究正常微生物的结构和功能，以及其与宿主关系的学科”。 第一节 本章概述 动物微生态营养是研究动物微生态环境与动物营养之间关系的一门科学。主要研究内容如下： ①动物微生态营养原理，涉及动物消化道微生态系统、动物胃肠菌群对营养物质的代谢及微生态平衡失调与动物健康等。 ②动物微生态环境的调控，涉及营养、微生物饲料添加剂和滑雪益生素对动物微生态环境的调控原理。 第二节 动物微生态营养原理 第二节 动物微生态营养原理 第二节 动物微生态营养原理 第二节 动物微生态营养原理 第二节 动物微生态营养原理 第二节 动物微生态营养原理 （一）碳水化合物的代谢 1.淀粉的分解 （1） 放线菌和霉菌等都能产生此酶。 （2） 肠内菌群中的乳杆菌、双歧杆菌等菌种能分泌此类型的淀粉酶。 第二节 动物微生态营养原理 （一）碳水化合物的代谢 2.纤维素和半纤维素的分解 （1） （2） 一般能水解纤维素的细菌也能利用半纤维素， 但某些能利用半纤维素的细菌却不能利用纤维素。 第二节 动物微生态营养原理 （一）碳水化合物的代谢 3.果胶的分解 果胶是构成高等植物细胞间质的主要物质。 细菌中如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌以及溶纤维拟杆菌等均具有分解国脚的能力。 第二节 动物微生态营养原理 （一）碳水化合物的代谢 4.胃肠菌群对单糖的分解 双磷酸己糖降解途径（EMP途径，糖酵解途径） 单磷酸己糖降解途径（HMP途径，磷酸戊糖途径） 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途径（ED途径，糖类的厌氧分解途径） 磷酸解酮酶途径（少数细菌进行异型乳酸发酵时采用的途径） 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 1.蛋白质分解 蛋白质及其降解产物常作为细菌生长的氮源或生长因子。 在某些情况下，蛋白质及其降解产物也可作为机体的能源，如某些氨基酸可作为在厌氧条件下生长的梭状芽孢杆菌的的能源物质。 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （1）脱羧作用 是细菌氨基酸代谢的最初反应。 氨基酸脱羧酶具有高度专一性。 大肠杆菌、粪链球菌、腐败性梭状芽孢杆菌、产气杆菌等具有氨基酸的脱羧作用。 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （2）脱氨作用 按方式不同分为以下几种： 氧化脱氨（在有氧条件下） 还原脱氨（在厌氧条件下） 水解脱氨 不饱和化脱氨（生成不饱和的脂肪酸和氨） 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （2）脱氨作用：氧化脱氨 氨基酸在有氧条件下脱氨生成氨与α-酮酸。 催化脱氨的没有两种：一类是氨基酸氧化酶 （专一性不强），另一类是氨基酸脱氢酶。 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （2）脱氨作用：还原脱氨 氨基酸在无氧条件下脱氨生成氨有机酸，有机酸可作为能源被利用。 某些专性厌氧的细菌，如梭状芽孢杆菌在厌氧条件下生成时，可以进行还原脱氨。 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （2）脱氨作用：水解脱氨 氨基酸经水解产生羧酸与氨，羧酸经脱羧生成一元醇或氨基酸在水解过程中同时伴有脱羧过程，生成一元醇、氨和二氧化碳。 一元醇经氧化生成一元酸，再按脂肪酸分解方式，分解和放出能量。 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 3.氨的生成 氨的生成时肠内菌最大作用之一。 氨的来源： 第二节 动物微生态营养原理 （二）蛋白质的代谢 3.氨的生成 氨的去向： 第二节 动物微生态营养原理 （三）短链脂肪酸的生成 短链脂肪酸又称挥发性脂肪酸，一般在消化道内的主要挥发性脂肪酸有醋酸、丙酸和丁酸。 短链脂肪酸的来源：大部分是由反刍动物的前胃发酵以及所有动物的后段消化道（主要在大肠）的发酵而产生。另外，在肠内由于肠内厌氧性细菌的作用，使蛋白质分解和继续脱氨基反应，也可产生部分短链脂肪酸。 第二节 动物微生态营养原理 （三）短链脂肪酸的生成 反刍动物的前胃发酵产生的短链脂肪酸大部分作为能源被消耗，而单胃动物从大肠吸收的短链脂肪酸作为能源的来源也不可忽视。 另外，前胃以及大肠吸收的短链脂肪酸有一部分也能形成脂质合成的主要前体物。 第二节 动物微生态营养原理 （四）维生素合成 动物肠内菌可合成B族维生素，经肠道吸收被利用，但如何合成及利用尚不清楚。 现已知在鸡盲肠内能合成硫胺素、核黄素、生物素、泛酸