2.2生命活动的主要承担者——蛋白质(正式)描述.ppt

阅读课本P20-21氨基酸及其种类相关内容，思考以下问题： 1.组成氨基酸的基本元素有哪些？ 2.组成蛋白质的氨基酸结构上有哪些相同点？有哪些不同点？ 3.尝试写出组成蛋白质的氨基酸分子的通式。 4.这些氨基酸可以分为哪几类？分类的依据是什么？ 阅读课本P21-22蛋白质的结构及多样性相关内容，思考以下问题： 1.蛋白质的合成场所？ 2.氨基酸互相结合的方式是什么？ 3.试写出氨基酸形成蛋白质的结构层次。 4.什么是二肽、三肽、多肽？肽键如何书写？ 5.蛋白质分子结构多样性的直接原因是什么？ * * 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 你知道“大头娃娃”事件吗？ 坑爹啊！ 三鹿奶粉不但坑爹，还坑小孩！ 为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含N量呢？ 蛋白质是大分子物质，基本单位是氨基酸 这些可怜的婴儿是因为喝了含有三聚氰胺的奶粉。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对蛋白质的含量是有规定的，但是检测奶粉中蛋白质含量的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的含N量。黑心的奶粉制造商为了降低成本，便加入含N丰富的三聚氰胺冒充蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了“大头娃娃”。 一、蛋白质的基本组成单位：氨基酸 1、组成元素： 2、结构通式： R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 3、结构特点： (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 C H O N （S Fe等） 必需氨基酸（8）： 非必需氨基酸（12）： 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 “甲 携 来 一 本 亮 色 书” 4、种类： 人体细胞不能合成的，必须从外界获取。 人体细胞能够合成的 例1、下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ④ ① CH COOH H2N CH2COOH ①②④ 例2、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　 ） Ａ.５、９、４、１　 Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１　 Ｄ.４、９、４、１ C H Ｃ３Ｈ５Ｏ２ NH2 OH C O A 1、合成场所： 2、氨基酸结合方式： 二、蛋白质的分子结构及多样性 核糖体 脱水缩合 酶 肽键 + H2O 二肽 肽键写法： －NH－CO － 、－CO－NH－ 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？ 形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 氨基酸数 肽链数 - = 水分子数 肽键数 = = 至少氨基数 至少羧基数 = 肽链数 蛋白质的相对分子质量 = 氨基酸的质量 脱去水的质量 - 3、相关计算： 氨基酸 二肽 三肽 多肽 脱水缩合 盘曲折叠 肽链 具有复杂空间结构的蛋白质 4、蛋白质结构层次： (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 (4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 5、蛋白质分子结构的多样性： 三、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 盘驱折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 构成 导致 知识小结