必修一第一单元第三讲蛋白质解析.ppt

第三讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、氨基酸及其种类 1 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 2 人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共8种 3 每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。 4 各种氨基酸都共有的结构是CHH2NCOOH。 5 各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 [想一想] 体内必需氨基酸和非必需氨基酸的分类依据是什么？各有几种？ √ √ √ × × 二、蛋白质的结构及其多样性 1．脱水缩合过程 2．蛋白质的结构层次 3．蛋白质多样性的原因 1 氨基酸角度：组成蛋白质的氨基酸的____、数目和________不同。 2 多肽角度：肽链的________千差万别。 [悟一悟] 多肽与蛋白质有什么区别？ 【提示】　多肽呈链状结构，往往无生物活性；蛋白质具有一定的空间结构，有生物活性。 种类 排列顺序 空间结构 三、蛋白质的功能 网 络 构 建 考点一　氨基酸的种类及结构特点 [关键点击] 1．氨基酸的元素组成 组成氨基酸的元素主要是C、H、O、N，有的还含S、P等。 2．氨基酸的结构分析 1 结构通式的不同表达形式： 2 结构特点 [重难剖析] 判断组成蛋白质的氨基酸的方法 1 判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 2 判断方法： ①从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸： [误区警示] R基中的氨基和羧基 组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。 [即时应用] 1．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是 A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成 B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成 【答案】　B 2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．这三种氨基酸性质不同取决于R基不同 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 【答案】　D 考点二　蛋白质的结构及功能 1．氨基酸的脱水缩合 1 场所：核糖体。 2 部位：相邻两个氨基酸的氨基和羧基之间，如下图反应式。 3 过程分析： ①脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。 ②一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。 ③R基中的—NH2或—COOH不参与肽链的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。 2．蛋白质结构多样性和功能多样性的关系 [重难剖析] 1．多肽 蛋白质 的结构分析 1 氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 2 羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 3 N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 4 O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋ 2×肽链数＋R基上的O原子数 5 肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 2．脱水缩合过程的相关计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 形成 肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对 分子质量 1 n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－ 18 n－1 m n－m n－m 至少m个 至少m个 na－ 18 n－m [误区警示] 1 区分“种类”与“数量”： 关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。 2 肽键的书写： 不要将肽键写成“HN—CO”，正确的写法是 3 高温对蛋白质结构的影响： 高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽键断裂。 3.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系 由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA 基因 上的6个碱基。 【特别提醒】 　①若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数 n ②在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键 —S—S— 的形成，每形成一个二硫键，脱去2个—H，故相对分子质量减少2。 [即时应用] 3． 2013·江西省丰、樟、高、宜四市联考 经测定，某多肽链分子式是C21HXOYN4S2 －SH＋－SH→－S－S－＋2H ，其中含有一个二硫键 －S－S－ 。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸 C9H11O2N 、天冬氨酸 C4H7O4N 、丙氨酸 C3H7O2N 、亮氨酸 C6H13